導讀雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。紅燒雞塊是我們日常生....

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。紅燒雞塊是我們日常生活中常見的菜肴。但因為炒制程序復雜，操作技巧精細，讓許多吃貨失去了在自家廚房制作這道菜的勇氣。

今天就教大家一個簡單的紅燒雞塊的做法，成功率相當高哦！ 姜洗凈，姜切片，蔥切段，干紅椒切開，油熱下鍋爆香。雞塊泡去血水瀝干水分后，下鍋爆炒。依次加入料酒、生抽、老抽翻炒，加足水后開始燜煮。到湯汁收縮至三分之一時，根據喜好調味。出鍋之時，雞塊滋味鮮美，繁復的過程已經褪去了雞皮上油膩的脂肪，只剩下迷人的醬香和緊致細滑的肉質，透著一絲微辣，讓口感層次更加豐富。

主料

1. 八角、干紅椒、蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切段，干紅椒切開，用水泡一下，這樣熗鍋的時候不容易糊。

2. 雞塊用冷水浸泡半小時，漂去血水。

3. 熱油鍋下姜片、八角、干紅椒爆香。

4. 瀝干水的雞塊下鍋爆炒至無血色。

5. 倒入料酒，煸炒一下。

6. 加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。

7. 煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時，撒鹽和糖調味，這里注意老抽和生抽都是咸的，鹽要少量加，糖只是起調味作用，也少量加，調味完成后加入蔥段翻炒一下，裝盤！

8. 成品！