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要說(shuō)螺螄，也算是夏天夜市必備了。

但有一個(gè)問(wèn)題，螺螄其實(shí)是比較臟的，要清洗處理干凈，吃起來(lái)才放心。

所以愛吃的人，可以自己在家做做試試喲！

醬爆螺螄

螺螄的最家常做法就是醬爆，而且是要帶點(diǎn)辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起一顆，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點(diǎn)辣，又有點(diǎn)回甜，接著嘴巴對(duì)著螺螄用力一嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴里好有嚼頭！真可謂吮指回味，意猶未盡啊！

螺螄650克

植物油少許、料酒1勺、豆瓣醬1勺

鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺

蔥花少許、姜片2片、蒜瓣一個(gè)

1.早上從菜場(chǎng)買回剪掉尾巴的螺螄

2.放入盆中加入適量清水，往水里滴幾滴香油。

3.養(yǎng)了半天之后，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有一些小東西

4.而且水也變得很渾濁，換盆水再養(yǎng)半天，因?yàn)樘鞜幔詈梅旁陉帥龅牡胤?/p>

5.開始清洗螺螄，一般的手勢(shì)就像平時(shí)淘米一樣，用手不停的在水里來(lái)回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗后的水還是清的。

也可以把螺螄放入一個(gè)有蓋子的盒子里放點(diǎn)水和鹽，上下不停的翻動(dòng)盒子。期間多換幾次水，直到洗干凈。

6.起油鍋爆香姜蒜

7.放入螺螄翻炒片刻后加入料酒繼續(xù)翻炒后

8.加入一勺豆瓣醬

9.一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來(lái)炒

10.再加點(diǎn)生抽和砂糖炒勻。

11.最后加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點(diǎn)水煮。

12.撒上蔥花即可出鍋裝盤。

提示：

醬爆螺螄不要炒得太干，最后要有點(diǎn)湯汁，這樣吃的時(shí)候，螺螄殼里的螺肉和汁同時(shí)吸進(jìn)嘴里，味道特別豐滿滋潤(rùn)。

另外要注意螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生姜為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。

文章來(lái)源：美食健康顧問(wèn)

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