導(dǎo)讀食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘鹽10克、蓬灰/拉面劑10克、食用油適量、保鮮膜適量，下面我們就來說一說關(guān)于蘭州牛肉拉面怎么做?我們一起去了解并探討一下這個(gè)....

食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘鹽10克、蓬灰/拉面劑10克、食用油適量、保鮮膜適量，下面我們就來說一說關(guān)于蘭州牛肉拉面怎么做?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

蘭州牛肉拉面怎么做

食材：面粉2斤、水1斤、食用加碘鹽10克、蓬灰/拉面劑10克、食用油適量、保鮮膜適量。

把面活成軟硬適中的面團(tuán)，然后表面抹油用保鮮膜包著醒面2個(gè)小時(shí)。用自來水就可以，如果天氣熱就把水放在冰箱凍一下，防止面團(tuán)發(fā)酵影響口感。天氣沒有到零度一下就不要用熱水。

醒好的面團(tuán)用手?jǐn)偲剑披}，蓬灰水，反復(fù)揉勻！

揉好后再抹油醒面20分鐘。

切一塊面團(tuán)通過甩，揉，重疊的方法甩成粗細(xì)均勻的拉面劑子！

然后就反復(fù)拉扯6-7次，就拉出來了，開水下鍋用筷子按煮半分鐘就熟了，太久的拉面沒有勁道，澆上牛肉湯放上牛肉片撒點(diǎn)蔥花香菜，美味的牛肉面就做成了。