先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出控凈水份備用，我來為大家科普一下關(guān)于傳統(tǒng)紅燒肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

傳統(tǒng)紅燒肉

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出控凈水份備用。

炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色煸炒到微黃色即可。

砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

并開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

然后，放入蔥段、姜片、香葉。

最后放入冰糖。

蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

放少許鹽，然后用旺火收汁。

湯汁收凈撒上蔥花傳統(tǒng)紅燒肉便做好。