紅燒雞腿燉土豆，色澤紅艷誘人，口感細(xì)嫩香糯，味道咸鮮適中，很符合北方人的口味。無(wú)論佐餐佐酒，都是不錯(cuò)的選擇。

這道菜，取材容易，做法簡(jiǎn)單，很適合剛進(jìn)廚房的初學(xué)者。（不斷更新中，請(qǐng)多多關(guān)注！謝謝!)

【紅燒雞腿燉土豆】

用料：

1. 雞腿2只
2. 土豆1個(gè)
3. 八角1-2顆
4. 桂皮1段
5. 蔥1根
6. 姜1塊
7. 干紅辣椒3-5顆
8. 鹽1勺
9. 生抽2勺
10. 老抽1勺
11. 蠔油1勺
12. 十三香1勺

做法步驟：

1.土豆去皮洗凈，切大塊放入盆中備用；

2.雞腿兩只，清洗干凈，剁成大小適中的塊；

3.鍋中燒水，水開下入雞腿塊，焯出血沫；

4.焯水過(guò)后，撈出雞腿，沖水去掉血沫，瀝干水分，裝盆備用；

5.蔥切蔥花、姜切片；

6.鍋中熱油，油溫5成下入干辣椒、姜片，小火爆香，再下入蔥花、十三香爆出香味；

7.將雞塊、土豆一同下鍋，翻炒均勻；

8.鍋中淋入生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺，翻炒增香、上色，直至炒出雞肉油脂、色澤紅亮；

9.添湯至與食材齊平，加鹽1勺、八角2顆、桂皮一段，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉，直至湯汁漸少，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠；

10.盛出裝盤，撒上蔥花即可。

1.這道菜做法很簡(jiǎn)單，但對(duì)于初入廚房的新手來(lái)說(shuō)，注意一下，土豆塊別切的太小，否則容易“順湯”，就是土豆塊太小，將土豆燉的融化進(jìn)了湯汁里；

2.喜愛(ài)稍帶甜口的，可以選擇炒糖色為食材上色，即灶開小火，鍋中入油，下入冰糖，隨著油溫升高，冰糖會(huì)慢慢出現(xiàn)裂痕，用勺底輕輕敲打即可敲碎，慢慢融化冰糖，用勺底畫圈劃散冰糖汁，將之與油充分融合，直至冰糖熬出棗紅色，鍋中出現(xiàn)棕紅色泡沫，即可下入食材翻炒。

同時(shí)注意，炒糖色下入食材時(shí)，鍋內(nèi)油脂容易迸濺，小心燙傷！

后續(xù)會(huì)不斷更新，請(qǐng)多多關(guān)注！謝謝！