導讀大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。剛炸好的大排，金黃酥脆，一口咬下去，滿口留香，小朋友們尤其喜歡吃。但是作為油....

大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。

剛炸好的大排，金黃酥脆，一口咬下去，滿口留香，小朋友們尤其喜歡吃。

但是作為油炸食物，多吃對身體不利，尤其是外面買來的油炸食品，所使用的油多是反復高溫，重復使用，有害性自不必多說。

為了健康美食，我們還是自己動手吧~

【香酥大排】

【材料】豬大排/雞蛋/面包糠/淀粉

【調料】鹽/白糖/胡椒粉/料酒/耗油

【步驟】

1，豬大排洗凈，用刀背和刀面（專用的肉錘更好）間隔著把大排拍松（破壞大排的組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩。）

2，拍好的大排放到碗里，依次加入適量的鹽，白糖，胡椒粉，耗油，料酒，淀粉。再打散一個雞蛋，澆到大排上。

3，用手抓勻大排，讓每塊大排上都裹上調料汁，靜置腌制10~15分鐘。

4，腌好的大排兩面均勻的裹好面包糠。

5，鍋內加油，油燒至6成熱，調小火放入大排。

6，然后調中火翻炸大排，記得要來回翻炸，不要炸煳哦。

7，待大排兩面炸至金黃色，外皮酥脆，就可以出鍋了控油撈出了。

8，趁熱切成條狀，香噴噴的大排條，外酥內柔，好吃地不得了~