導(dǎo)讀薺菜，農(nóng)村田間地頭隨處可見(jiàn)的一種野菜，它只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)。用途很是廣泛。薺菜的種子、葉和根都可以食用。農(nóng)民在夏季經(jīng)常挖薺菜做成....

薺菜，農(nóng)村田間地頭隨處可見(jiàn)的一種野菜，它只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)。用途很是廣泛。薺菜的種子、葉和根都可以食用。農(nóng)民在夏季經(jīng)常挖薺菜做成美食或者出售，換取錢(qián)財(cái)。

薺菜一般能長(zhǎng)到30-40厘米，莖干的分支10-15個(gè)，每個(gè)枝葉都會(huì)有鋸齒狀，在邊緣疏生白色長(zhǎng)睫毛。薺菜的花期是每年的7月份，花開(kāi)較多，呈現(xiàn)白色，較小。薺菜花凋謝后，會(huì)形成花柱，后期在花柱上產(chǎn)出種子若干。農(nóng)民正在整理從地里采摘回來(lái)的薺菜。制成一道美食。

薺菜的藥用價(jià)值也會(huì)很高，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家鑒定，薺菜的菜葉里面就含有抗癌的因子。所以嘗吃薺菜，對(duì)人的健康也很有用處。再者薺菜中含薺菜酸有止血作用。農(nóng)民在田地里勞作，很多時(shí)候會(huì)有小的傷口。這是農(nóng)民經(jīng)常會(huì)采摘薺菜，搗碎用來(lái)止血。

薺菜更主要的是給農(nóng)民的食用價(jià)值，家里沒(méi)有蔬菜了，農(nóng)民會(huì)順手從地里 采摘回一袋子薺菜，做出好幾種菜系。比如：涼拌薺菜，蔥香爆炒，薺菜包子，薺菜丸子等。各式各樣的美食。在農(nóng)村。薺菜成為農(nóng)民不可缺少的蔬菜美食。農(nóng)民稱(chēng)它為“黃金”。