<span class="answer">導讀</span>大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一份地道的老醋花生，花生的吃法眾多，今天介紹的做法是大家喜聞樂見的下酒好菜，通過把油炸花生和配菜....<p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/13d38a686c1e4ac8b9bec458390460cf.jpg"/></p><blockquote><p>大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一份地道的老醋花生，花生的吃法眾多，今天介紹的做法是大家喜聞樂見的下酒好菜，通過把油炸花生和配菜用醬料拌勻，口感更豐富，酸甜又可口，希望喜歡的朋友可以試一試。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/08fdf7b93659492fb7d8d52900a8ad15.jpg"/></p><p>夏天天氣炎熱，邀幾個好友家中小聚，滿桌的雞魚肉蛋卻始終少不了花生米的身影，用花生米來下酒是中國人的老傳統了，酒桌上少了它就不完整了，即使是只有一碟花生米，幾個人一瓶老酒也可以嘻嘻哈哈一個下午，今天為大家帶來的是老醋花生的做法其特點是酸甜開胃，清爽不油膩。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/649ecd9c12bd40d6a2a4d01711332715.jpg"/></p><p>老醋花生想其他涼菜一樣，其靈魂之處就在于如何調出涼拌汁，也就是老醋汁，最主要的調料就是老陳醋和白糖，最重要的一步就是要“熬”，通過高溫熬制可以去除老醋的“劣酸味”，使其酸味更加的柔和，再和甜味搭配，甜酸柔和爽口，用來拌油炸花生米和其他配菜，酸甜香脆美味可口，是用來下酒的絕對好菜。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c51125d666d41a983a76477d758903f.jpg"/></p><strong>?老醋花生的做法</strong><p>食材準備：花生80克，食用油，洋蔥，青紅椒，蠔油，白糖，老陳醋，老抽，香油，水淀粉。</p><p>1.干花生涼水洗凈空干凈水分，防止炸的時候炸鍋，然后鍋內倒涼油，將花生下鍋開火翻炒至花生有“噼啪聲”后即可盛出控油待用，注意這里的油炸花生一定要完全的冷卻以后再用來調老醋汁，否則做出的老醋花生不夠香脆。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ae98dd92b10243bd93ce2d2b9287486b.jpg"/></p><p>2.下面就是老醋汁的做法了，在一個空碗里加入一勺蠔油，一大勺的白糖，一勺半的陳醋，再倒入少許的老抽調色，然后在不銹鋼鍋內留少許的底油，倒入調配好的老醋汁開火熬制白糖融化，再勾入少許的水淀粉即可盛出待用。鹽和醋的加入比例量可以根據自己的口味來微調，注意勾芡不要太濃稠，最好使用玉米淀粉來勾，玉米淀粉勾芡放涼了以后不易變稀，不喜歡的也可以不用勾芡。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cca7881c42464234bd45a98002238918.jpg"/></p><p>3.將洋蔥和青紅椒全部切成粒，放入油炸花生中，再倒入熬好的老醋汁適量，加入鹽，香油和雞精調味，最后攪拌均勻既可以食用了，這道酸甜開胃又可口的小菜就做好了，用來招待朋友作為下酒菜最好不過了。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8fb150da5b3a4669a136d9cf4e81483c.jpg"/></p><strong>小林有話說</strong><p>老醋汁是通過用老成醋輔以其他配料加熱熬制的方法去除其劣酸味，讓酸味更加的柔和民間流行的調味品，熬好的老醋汁可以用來泡很多食材用來食用，比如花生，海帶，腐竹，木耳，海蜇皮等，也屬于涼菜的一種萬能調料汁吧，味道就是甜酸可口，具有健胃消食開胃，護肝解酒，清咽利喉的作用，招待朋友來一碟美不可言。民間的老醋汁的調法有很多，主要的老醋和白糖是少不了的，也可以用蜂蜜來代替白糖味道更加的柔和，再輔以現代人常用的蠔油，海鮮醬等味道更豐富可口。</p><p><img alt="老醋花生醬汁配方（老醋花生要好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8446cbebbe0f413aa0384cbfcca18339.jpg"/></p><p>好了今天的美食老醋花生就制作完成了，喜歡的朋友或者有更好做法的朋友可以關注，點贊和留言，我們一同探討和研究美食的奧秘</p><blockquote><p>我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！