導讀江蘇美食歷史悠久，是中國飲食文化中最具特色的重要分支之一，江蘇菜是中國八大菜系之一，主要由金陵、蘇錫、淮揚、徐海四個地方風味組成。一提到江蘇美食大家就想到了....

江蘇美食歷史悠久，是中國飲食文化中最具特色的重要分支之一，江蘇菜是中國八大菜系之一，主要由金陵、蘇錫、淮揚、徐海四個地方風味組成。一提到江蘇美食大家就想到了揚州美食，一想到揚州美食人們首先想到的就是“淮揚菜”、“三頭宴”和“紅樓宴”之類的名宴大菜。但是除了這些江蘇還有很多的美食，如果要拍一部《舌尖上的江蘇》，魚米之鄉的江蘇這些美食可能會上榜。

鴨血粉絲湯

說到江蘇美食，先說一說江蘇南京的美食。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。所以這第一道便是鴨血粉絲湯，是江蘇南京的傳統名吃。

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨肝、鴨腸等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

鹽水鴨

大家提到北京就想起了烤鴨，提到南京肯定就想起了鹽水鴨。鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年歷史。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。

鹽水鴨又叫板鴨，是用鹽水腌制而成，味道很咸，可能是吃東西一向清淡的南京人的換口味食品。南京的鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮美味，具有香、酥、嫩的特點。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。

蘇州陽澄湖大閘蟹

大家都知道，陽澄湖的大閘蟹久富盛名，用一句廣告詞來說就是“一直被模仿，從未被超越”。陽澄湖大閘蟹是公認的體大膘肥、肉質膏膩，是不少“吃貨”每到秋冬必吃的。也是江蘇的一道不可多得的美食。

揚州炒飯

在全國各地，隨處可見揚州炒飯。要說揚州炒飯的做飯也是不難，米飯加雞蛋、胡蘿卜、香腸、香蔥、黃瓜等混炒，一盤香噴噴的揚州炒飯就出爐了。在揚州有著專業的揚州炒飯，但是對于揚州人來說揚州炒飯代表的是濃濃的鄉情，我永遠記得第一次在“外婆家”吃完以后就深深地愛上了揚州炒飯。

鎮江鍋蓋面

北方人愛吃面食，但是在鎮江，無人不知鍋蓋面。相傳，在乾隆帝下江南時，到鎮江一面館吃面時，店主忙中出錯，誤將小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，可煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊。

從此以后，鎮江的鍋蓋面便美名遠揚了。在南京，鍋蓋面應該是在蘭州拉面之后最有名的、最常見的面館了。在鎮江，鍋蓋面毫不亞于其他的美食。

長魚面

說到面食，不得不說的就是揚州的長魚面。長魚面的長魚就是黃鱔，去骨后放入油鍋內炸至金黃，撈出后控完油，然后再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好。?

將熬制好的魚湯與煮好的面條拌在一起即可食用，長魚面的吃法也是非常有講究，長魚并不是跟面一起端上來的，而是單獨用一小碗盛放，里面的湯汁是更為醇厚的原湯。

長魚面一般都是吃會面和魚，再將小碗中的魚和湯一起倒入大碗中拌了吃，味道就是鮮美而味淡，在揚州吃長魚面一般店家還會送上三五小菜。

如果真的要拍一部《舌尖上的江蘇》，你覺得魚米之鄉的江蘇有哪些美食可以上榜？

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