導讀作為淮揚菜系中的一道傳統菜肴，獅子頭的受歡迎程度是毋庸置疑的。傳說獅子頭源于隋朝，是廚師在隋煬帝游幸時做出來的美味佳肴，因為此佳肴口感軟嫩滑膩，令座中賓客一....

作為淮揚菜系中的一道傳統菜肴，獅子頭的受歡迎程度是毋庸置疑的。傳說獅子頭源于隋朝，是廚師在隋煬帝游幸時做出來的美味佳肴，因為此佳肴口感軟嫩滑膩，令座中賓客一一嘆服，所以后來就越來越受歡迎。獅子頭具有色澤光亮，肉質鮮嫩，清香味純，四季皆宜的特點，多半是由六成肥肉和四成瘦肉，加上蔥姜雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉塊，不僅可以紅燒，而且又能清蒸，吃起來肥而不膩，特別爽口。

因為現在人們對美食的要求越來越高，自己在家里也會學著烹飪獅子頭了，但是很多人都反映自己做的獅子頭遠沒有在飯店里吃的好吃，不僅容易變形，而且總是外面熟了里面卻沒熟透，吃起來口感特別不好，白白浪費了好食材。為了解決朋友們的困擾，那今天小編就來給大家介紹正宗紅燒獅子頭的方法，做出來的獅子頭不僅不容易變形，而且里外都熟透，還特別入味。朋友們若是感興趣的話，那就趕緊跟著下面的步驟看起來吧。

【名稱】紅燒獅子頭。

【所需食材】豬肉末，淀粉，蔥，老抽，料酒，雞蛋，姜，鹽，雞精，蠔油，金針菇。

【方法及步驟】

1、首先將豬肉準備好，瘦肉和肥肉的比例盡量控制在六比四左右。肉準備好之后，將其切成合適大小的肉末，金針菇也切成段狀備好。

接下來拿出一個碗，將肉末，金針菇，蔥，姜，蒜末以及雞蛋都放入碗里，再用筷子將其攪拌均勻，然后再往碗里加入適量的鹽和雞精，加好之后再適當攪拌一下。

2、接下來往碗里再加入適量的淀粉，攪拌均勻之后，用手將其捏成一個個的圓球狀，盡量緊一點，這樣做的時候就不容易散開。

3、下一步起鍋燒油，油的量盡量多一點，等油達到七成熱的時候，將火稍微關小一點，然后將做好的獅子頭放入鍋中進行炸制。炸的時候記得適當的翻面。

等獅子頭兩面都被炸成金黃色的時候，就可以將其撈出備用。

4、下一步將油適當的撈出一點，留一點油在鍋里，然后再往鍋里加入蔥、香葉和八角炒香。等聞到香味之后，就放入冰糖，老抽，醬油以及料酒。將其炒香之后將火開大，再往鍋里加入適量的水燒開。

5、等水沸騰之后，就將之前炸好的獅子頭放入鍋中，再開小火進行煮制，煮的時候控制在十分鐘左右。十分鐘過后，將之前放入鍋中的香料都撈出來。

6、下一步往鍋里倒入適量的淀粉水，勾芡收汁。煮兩分鐘之后，往鍋里放入雞精和適量的蔥花，然后就可以將其盛出食用了。

【溫馨提示】

1、金針菇也可以換成其他的配菜，憑個人口味決定。

2、炸制的時候一定要開小火，不然容易糊，而且獅子頭也容易散。

紅燒獅子頭，又名四喜丸子，菜品做成之后，有一股撲鼻的香味，僅僅一聞就能夠引動人的食欲，而且味濃的肉塊與液汁一同食用，特別美味。今天小編給大家介紹的方法，主要是處理獅子頭變形而且里面沒熟透的問題，這個方法也是小編親自試過很多次的，都是屢試不爽，效果特別好。

朋友們若是相信小編的話，那就將這道食譜收藏保存起來吧，下次就可以自己試著在家里做紅燒獅子頭了，保證不會容易變形，而且里外都熟透，吃起來入味可口。另外若是哪位朋友有更好的方法，也可以和我們大家一同分享。