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魚大家都吃過，魚的種類也很多有河魚、海魚、江魚，它們的味道以及口感也是各不相同的。其中草魚應(yīng)該是大家吃得最多的一種魚類，草魚屬于河鮮，由于其好養(yǎng)殖、肉多刺少是很多人吃魚的首選。而魚類常見的烹飪手法無外乎蒸、燉、炒、炸這幾種類型。其中以燉、紅燒的方法最為常見，做法也最為普遍。但是大家想過沒有，除了這幾種做法，還有沒有比這更好吃、做法更簡(jiǎn)單的吃魚方法呢？

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草魚的另類吃法，放入豆豉蒸一蒸，出鍋味道絲毫不比紅燒或者燉得差，這種做法結(jié)合了蒸和紅燒的特點(diǎn)，最大程度上保留了魚的鮮味。傳統(tǒng)的蒸魚雖然魚夠鮮，但是味道怎么說呢，未免有些寡淡。而紅燒魚的做法雖然味道足夠了，但是魚本身的鮮味也大多破壞掉了，失去了鮮味。這道豆豉蒸魚結(jié)合了紅燒和蒸的特點(diǎn)，把兩者的優(yōu)點(diǎn)互相結(jié)合，糟粕同時(shí)取出，最終做出了這道色香味型俱全的美食，味道絲毫不比酒店做得差，最關(guān)鍵的是食材簡(jiǎn)單，用一條魚，一半豆豉料就搞定了。

【原材料】草魚一條、姜末蒜末少許、料酒20克、豉汁王調(diào)味醬、淀粉50克、食用油少許、腐竹條少許。

【詳細(xì)制作過程】

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1、首先當(dāng)然是挑選一條新鮮的草魚，把草魚處理干凈以后，把魚頭和魚鰭剁去，然后把魚身切成一條一條的樣子，大概1厘米寬左右，然后再把連著兩條魚的骨頭切開即可。

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2、把魚身放入鍋中，在盤中放入蒜末和姜末和少量料酒，這三樣?xùn)|西都有去腥增香的作用，是很普遍的去腥小食材。

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3、準(zhǔn)備一包豆豉王調(diào)料，把豆豉王放入盤子中用來腌魚。豆豉王調(diào)料是用豆豉為主體，結(jié)合其它輔料做成的調(diào)料，其特點(diǎn)就是豉香味濃郁，尤其是在經(jīng)過蒸的這一步之后，更是能夠激發(fā)出全部的香味，結(jié)合魚的鮮味合二為一簡(jiǎn)直是太香了。它還可以用來蒸排骨、蒸雞等等多樣食材，都是風(fēng)味濃郁好吃。

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4、放入調(diào)料以后用手充分抓拌，然后倒入少量食用油可以避免出水，用油可以鎖住魚的水分，讓魚更嫩。

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5、準(zhǔn)備腐竹一包，把腐竹泡軟以后，準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)盤子，把腐竹墊在盤子中平鋪一層，結(jié)合料汁也很好吃。

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6、草魚腌過10分鐘以后，把魚放在腐竹上面，也是平整地鋪一層即可。

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7、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，水開以后把魚放入鍋中，大火蒸8分鐘即可，這個(gè)時(shí)間魚的軟硬程度剛好，是最嫩的。時(shí)間到了以后拿出來，撒上一些蔥花、辣椒粒用熱油澆一下風(fēng)味更佳。

小貼士：

用豆豉蒸出的魚，味道好像烤魚一樣，你想試試嗎？這道菜的靈感來自豆豉烤魚以及錫紙烤魚，做這個(gè)要記住魚一定要清洗干凈，尤其是魚的貼骨血，這東西味道很腥的。

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