導讀實在很難想象美味的巴旦木在送到我們嘴邊的旅程經歷了什么這個看似普通的堅果究竟擁有什么巨大的魅力能夠成為享譽世界的佳肴巴旦木種植是一項長期承諾：果園一般可以生....

實在很難想象美味的巴旦木

在送到我們嘴邊的旅程經歷了什么

這個看似普通的堅果

究竟擁有什么巨大的魅力

能夠成為享譽世界的佳肴

巴旦木種植是一項長期承諾：果園一般可以生產25年，種植三年后才會產出第一季作物。巴旦木的生命周期充滿多樣的成長階段，也造就了豐富的自然美景。

休眠期

每年的十一月到一月，是巴旦木樹的休眠期，為來年的生長儲備養分。在寒冷潮濕的冬季，葉子幾乎掉落光了，但果園的土壤會為即將到來的生長季儲存雨水，樹木則為來年的生長提供營養和能量。

開花期

從2月中旬到3月中旬，巴旦木樹芽會從白色變成粉紅色的美麗花朵。大多數巴旦木樹并非自花授粉，而是蜜蜂授粉。果園會種植多種巴旦木品種，養蜂人將蜂蜜蜂巢帶到果園，為果樹授粉。巴旦木花粉對蜜蜂極具營養，同時也是蜜蜂一年中的第一道天然食物來源。

果仁成熟期

3月到6月，果核成型了，內殼也變硬了，意味著巴旦木已經成熟。等到春雨停止，天氣暖和了，農民就會進行灌溉，確保每一滴水都能支持巴旦木得到充足的養分。于此同時，豐收的綠色巴旦木還可用于烹飪多種美味料理。

外莢開裂期

7月到8月初，巴旦木外莢開始裂開，露出包裹著果仁的巴旦木果核，之后果核逐漸干燥，等待采收。直到豐收之前，巴旦木外莢才會完全裂開。

采收期

8月中旬到10月，你會看到“搖樹機”將裹著外莢的巴旦木搖落到地上，這些掉落到地上的巴旦木將會躺在地上充分接受加州陽光的沐浴7-10天，然后再由機器收集起來，每一種品種都是單獨收集，這個過程通常會在果園進行兩到三次。

脫殼和分級

豐收之后，巴旦木果仁進入脫殼機，去除外莢和雜質。然后進行分級處理。值得一提的是，巴旦木農實行零浪費，所有的產品都能投入使用，比如巴旦木的殼可以作為牲畜的墊圈，外莢則是十分具價值的乳牛甚至是昆蟲的飼料，其本身具有獨特的糖分，還可以用來釀啤酒！

儲存銷售

巴旦木經過分級之后，被置于可控貯藏條件下，以保證質量，直到被裝運銷售或進一步加工處理。

餐桌上的美味

巴旦木生命周期的最后一段——餐桌上的美味。經過加工直接食用，或者制作成巴旦木片、巴旦木碎、巴旦木粉等搭配各種食材制作成佳肴，營養豐富，口感甘甜！