導讀炒牛肉建議用牛里脊常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因為牛里脊肉質厚闊，肥嫩....

炒牛肉建議用牛里脊常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因為牛里脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維則適合紅燒、鹵等烹飪方式，今天小編就來聊一聊關于炒牛肉用哪個部位最好?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒牛肉用哪個部位最好

炒牛肉建議用牛里脊。

常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因為牛里脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維則適合紅燒、鹵等烹飪方式。