炒牛肉建議用牛里脊常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質(zhì)、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因?yàn)榕＠锛谷赓|(zhì)厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細(xì)嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強(qiáng)，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維則適合紅燒、鹵等烹飪方式，今天小編就來聊一聊關(guān)于炒牛肉用哪個(gè)部位最好?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒牛肉用哪個(gè)部位最好

炒牛肉建議用牛里脊。

常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質(zhì)、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因?yàn)榕＠锛谷赓|(zhì)厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細(xì)嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強(qiáng)，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維則適合紅燒、鹵等烹飪方式。