導讀做蛋炒飯時用新飯還是剩飯？大廚教你一招，米飯顆粒分明還不粘鍋蛋炒飯是我們日常飲食生活中，很多人都比較愛吃的一道美食，炒好的蛋炒飯，色澤金黃，顆粒分明，第一眼....做蛋炒飯時用新飯還是剩飯？大廚教你一招，米飯顆粒分明還不粘鍋

蛋炒飯是我們日常飲食生活中，很多人都比較愛吃的一道美食，炒好的蛋炒飯，色澤金黃，顆粒分明，第一眼看上去就特別的有食欲。蛋炒飯雖好吃，但是做法卻有很大的講究，很多人由于不懂得蛋炒飯的烹飪小技巧，所以平時在家里炒出來的蛋炒飯，經常會出現米飯粘鍋的情況，不僅如此，而且還特別的影響口感。那么蛋炒飯應該怎么炒才不會粘連？才色香味俱全呢？

做蛋炒飯時用新飯還是剩飯？大廚教你一招，米飯顆粒分明還不粘鍋。其實，很多人做蛋炒飯出現米飯粘鍋的情況，主要原因在于米飯的選擇上，大家都認為用新米飯炒出來的蛋炒飯，口感會更好吃一些，實際上是錯誤的。用剩飯炒出來的飯往往比用新飯做得更好吃，而且炒起來也方便，不懂的人炒飯都白吃了！

蛋炒飯標準做法，所需原料：剩米飯500克、雞蛋2個、香蔥15克、青豆10克、玉米粒15克、食鹽、胡椒粉、適量。

蛋炒飯詳細制作教程：

第一步，首先我們將青豆、玉米粒全部洗凈，放入鍋中焯水一分鐘撈出備用。然后再準備2個雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪拌均勻備用。

第二步，起鍋倒入少許的食用油，油溫五成熱時倒入雞蛋液，炒制蛋液凝固時盛出來備用。

第三步，將準備好的剩米飯倒入鍋中進行炒制（需要掌握的一點就是米飯的處理，最好用隔夜的剩米飯來做蛋炒飯，因為剩米飯的水分揮發，會讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，而且吃起來口感會更好。

第四步，把米飯炒熱炒散以后，將青豆跟玉米粒倒入鍋中翻炒均勻。然后調入少許的食用鹽，味精一起翻拌均勻。

第五步，最后把提前炒好的雞蛋與小蔥花下入鍋中，翻拌均勻后即可出鍋裝盤。

一份色香味俱全的美味蛋炒飯就做好了，按照以上所分享的方法，做出來的蛋炒飯，不僅米飯顆粒分明不粘鍋，而且口感又香又入味。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。