主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些），今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于如何制作大餅好吃?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

如何制作大餅好吃

主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。

蓋濕布醒20分鐘。

醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開(kāi)小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

把面片象折扇子一樣折疊起來(lái)，或?qū)捇蛘恍枰R。

醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

把醒好的面坯搟開(kāi)成大的圓片。

鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的大餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥 。