導讀蠔油牛肉是廣東地區特色傳統名菜，屬于粵菜系，但是后來發揚光大，變成一個大眾菜譜，制作的原料也很簡單，主要就是牛肉等，蔬菜則可以隨性加，最常見的有洋蔥或青椒。....

蠔油牛肉是廣東地區特色傳統名菜，屬于粵菜系，但是后來發揚光大，變成一個大眾菜譜，制作的原料也很簡單，主要就是牛肉等，蔬菜則可以隨性加，最常見的有洋蔥或青椒。蠔油牛肉勝在香滑鮮嫩，咬起來無韌性，味道鮮美，是極好的下飯菜，小朋友、年輕一族特別喜歡。

做蠔油牛肉，牛肉的選擇很重要，我選的是牛霖，也可以選牛里脊，關鍵就是要嫩，少筋膜。牛肉富含蛋白質，它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及補充能量方面特別適合。牛肉還具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，多吃牛肉好處很多哦。

食材

牛肉切成牛柳，與紋路垂直切

加少許鹽，一點點小蘇打

加蠔油1勺

加生抽1勺

加少許老抽上色

加3小勺淀粉

抓捏均勻

一點點加啤酒，順時針抓勻

一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大約加了70毫升啤酒

加點油封住，保鮮膜包好，放冰箱腌制30分鐘

洋蔥切絲，姜切片，蒜切片備用

鍋里加油燒至三成熱，改小火，推入肉片

慢慢推炒至變色，盛起備用

鍋留底油，爆香姜蒜

加入洋蔥炒至透明，加1勺蠔油翻炒均勻

加入牛肉片

再翻炒均勻，可以淋點水淀粉勾薄芡，最后淋點麻油增香即可出鍋

一個家常菜，學會了，會很實用。

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