導讀5月15日，臨夏州召開美食百億產業發展大會，為發展壯大臨夏州美食產業奠定了良好的基礎。廣河縣美食產業歷史悠久，種類繁多，有牛肉拉面、手抓羊肉、河沿面片、甜醅....

5月15日，臨夏州召開美食百億產業發展大會，為發展壯大臨夏州美食產業奠定了良好的基礎。廣河縣美食產業歷史悠久，種類繁多，有牛肉拉面、手抓羊肉、河沿面片、甜醅、油炸食品等。在臨夏州大力發展美食產業之際，廣河縣的美食產業發展大有可為。

走在廣河的大街小巷，處處可見油炸食品，有馓子、油粿粿等。它們色澤光亮，金黃亮潤，輕巧美觀，脆爽可口。既健康又綠色，營養價值也高，深受廣大食客的喜愛。

坐落在廣河縣大市場后門西側的“阿英舍馓子店”，是一家老字號油炸食品經營店，開店已經有十年有余。由于他們家油炸食品味道鮮美、口感脆爽，贏得了食客們的喜愛與肯定。

走進“阿英舍馓子店”，里面擺滿了各式各樣的油炸食品，店雖不大，卻很干凈整潔。小兩口正在忙碌地制作著油炸馓子，“和面、揉面、切條、搓成條狀、盤面，然后放進沸騰的油鍋里”，一把金燦燦的馓子就做好了。店主看著自己剛剛做好的馓子，信心滿滿。

說起馓子的制作流程，店主告訴記者，最主要的還是三“好”，那就是“面好、揉好、煎好”。首先，要用上等的面粉，加少許食用鹽用水揉成面團，然后壓面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中。這個環節中還要注意一點，那就是為了防止面條斷裂和沾在一起，面條上面還要灑抹一些食用油；然后將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的馓子條；接著再放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，一把金黃酥脆的馓子便呈現在我們眼前了。

油炸食品雖是小產業，但有大作為。阿英舍馓子店已經有十年了，這十年間，他們經歷了剛開始的生意慘淡，也經歷著現在的生意興隆。現在的他們生活幸福，一年下來收入二三十萬，小產業金馓子讓他們過上了富裕的生活。說起未來的打算，他們盼頭更足。

一把把金燦燦的馓子，支撐起了一個美食產業，一個個美食產業成就了許多幸福美滿的家庭。在全州發展美食產業之際，廣河縣的油炸食品必將乘勢而上，為打響叫亮“河州味道”注入新的活力。

編輯：馬蕊 王一婷

責任編輯：馬雪峰