導讀海參--高端食材的代表，尤其是野生海參（含底播）自古以來被受國人推崇，我們習慣了吃海參皮（海參肉），很少有人知道海參花。其實海參花只是一個象征性的稱呼，通俗....

海參--高端食材的代表，尤其是野生海參（含底播）自古以來被受國人推崇，我們習慣了吃海參皮（海參肉），很少有人知道海參花。其實海參花只是一個象征性的稱呼，通俗的講就是海參的腸子，準確的說是海參籽，即海參性腺部分。并不是所有海參都有海參籽，只有年齡4、5年以上的海參發育成熟以后才有海參籽，參齡越久，海參籽越多。海參籽被喻為“參寶”，烘干以后形狀似花，被日本人最早稱為“海參花”。

海參吐腸本能

海參有一種自由防御的天性，在海底遇到天敵并沒有攻擊能力，沒有還手能力不代表只能坐以待斃，本著打不過就跑的原則，速度不及對手，就吐出腸子迷惑對方，本源并不受影響，趁對手不注意逃之夭夭。過了一段時期修養，海參會重新長出一副腸子，這是一種與生俱來的本能，依靠這種本能，雖然站在食物鏈底端依然可以繁衍生息。

海參花營養成分

海參花積累了豐富的海參皂甙，酸性粘多糖，富含大量的精氨酸，硒、釩、鈣、鋅、釩等人體必需的微量元素，只是蛋白成份都積累在參皮上，海參花蛋白含量可以忽略不計。長期食用海參花，可以有效的提高人體免疫力，作用參皮相當。

制作高端的海參花（野生海參）制品，需要大量年限足的優質海參，如果按照35-40斤新鮮海參才能加工成一斤純淡干海參這樣的比例來計算，大概1000斤的鮮活海參才能制成1斤干海參花，被成為“參寶”或者“海中黃金”不足為過。

海參花在日本盛行

在國內海參花一度被人冷落，但是在島國日本，海參花可是高端食材的代表之一，畢竟是日本人最早命名了“海參花”，日本對美食講究精致量小，海參花在日本售價可不低，日本人習慣用干海參花泡酒、泡茶，煲湯，更多是把海參花作為一種食材輔料，畢竟日本經濟早已今非昔比。

哪些人不適合食用海參花

近幾年，海參花逐漸被沿海地區食客接受，相比海參的市場價，海參花售價要便宜很多很多，更能被工薪階層所接受，吃不起海參，可以買點海參花滋補，效果也不錯。正常人食用海參花并無禁忌，但是有些特殊人群就要注意了，特別是尿酸過高的痛風患者，以及尿毒癥患者，切記不能食用海參花。另外，有海鮮過敏史的吃貨最好忌口，海參花雖好，味道遠不及魚肉 大蝦，平日這些食材都不敢碰，海參花就更別想了。

新鮮海參花如何吃？

其實很簡單，最家常的吃法就是炒雞蛋，個人意見是海參花和蛋液分開炒，油鍋燒開，先下海參花，大火翻炒，然后再倒入雞蛋液，一定要保證海參花十分熟，如果雞蛋和海參花一起下鍋，雞蛋先熟，海參花未必熟透，若海鮮還是內臟沒炒熟，自己想吧。

還有一種方法就是蒸蛋羹，這個自己隨意發揮，和平日蒸蛋羹步驟一樣，直接把海參花和蛋液混在一起，沒毛病。

干海參花如何泡發？

干海參花都是熟制品，和發泡海參差不多，只是海參花泡發不需要幾天時間，通常放冷水浸泡5、6個小時（冰箱冷藏室里最佳），拿出來和發海參一樣，用干凈的煮鍋填適當的水大火燒開，轉小火煮十幾分鐘關火，冷卻后再放入冷水里繼續浸泡幾個小時，時間自己掌握。

發泡好的海參花可以直接涼拌，也可以做成菜肴，這個沒有局限性。也可以參照日本人的飲食習慣，直接拿干貨當茶葉泡，或者煲湯都可以，經驗是自己總結的，想怎么吃就怎么吃。