導讀隨著飲食觀念的轉變，許多人都開始崇尚健康飲食，越來越多的人愛上了吃粗糧，雜糧粥，粗糧饅頭，全麥面包成了人們常吃的主食。最近鄉(xiāng)村黑麥面包很火，朋友圈幾乎天天見....

隨著飲食觀念的轉變，許多人都開始崇尚健康飲食，越來越多的人愛上了吃粗糧，雜糧粥，粗糧饅頭，全麥面包成了人們常吃的主食。最近鄉(xiāng)村黑麥面包很火，朋友圈幾乎天天見。黑褐色的外皮，厚厚的硬殼，松軟的包體，吃起來別有風味，買一個要幾十元呢，還得去專賣店。

眾所周知粗糧中，黑麥的營養(yǎng)比普通的小麥都要高，有補鈣麥，補血麥的美譽，黑麥中的膳食纖維還被譽為“七大營養(yǎng)素”，是減脂最厲害的粗糧之一。用黑麥做成的面包，低糖高鈣，飽腹感強，豐富的膳食纖維還可以清腸去脂，是一款減脂期也能吃的面包。

今天給大家分享一道用尼婭芙鄉(xiāng)村黑麥面包粉做黑麥面包，做法超級超級的簡單，只要面粉加清水就OK了，比做饅頭都簡單。剛出爐的面包表皮酥脆，口感極好，越嚼越香。內里松軟勁道，特別好吃。

而且這款面包特別適合烘焙新手，不用揉面，無需出膜，除了面粉和水什么都不添加，還怕做不成功嗎？絕對零失敗，喜歡粗糧的朋友趕緊試試吧，簡單到無法想象哈。最關鍵的是這面包健康美味，好吃還不長肉！

【鄉(xiāng)村黑麥面包】

【材料】 Niamh尼婭芙鄉(xiāng)村黑麥面包預拌粉300克，室溫涼水180克。

【烘烤】 上下火190/230，25分鐘

【制作】

1. 將Niamh尼婭芙鄉(xiāng)村黑麥面包預拌粉倒入面包機桶里。這款黑麥面包粉可以看到面粉呈現灰色，里面有清晰可見的谷粒、核桃、黑芝麻等物。

2. 面包粉是預拌粉，按各個材料的配比添加了干酵母、鹽、少許糖、多種谷物和堅果，無需再加黃油等物，只需要加水就可以了。直接加入180克清水。放入面包機里和面25分鐘。無需揉至手套膜。

3. 揉好的面團取出，收圓，放在盆里，蒙保鮮膜厚，26-30度的室溫下發(fā)酵40分鐘；清晰可見的葵花籽、核桃仁碎、亞麻籽、小麥粒等；

4. 這是發(fā)酵了40分鐘的面團，較之前的面團有一些膨脹，也圓潤了很多；

5. 事先在籃子里撒適量高筋面粉。將一發(fā)后的面團倒在案板上，輕輕拍打，重新整成橢圓形，把光滑面朝下放入藤籃里。

6. 放在烤箱里，自然發(fā)酵40分鐘；這是發(fā)好的面團狀態(tài)，體積明顯增大，并且有輕盈感；此時烤箱開始預熱230度；將發(fā)酵好的面包胚倒到烤盤上，用割包刀在中間隨意劃一刀，也可以割成其它的圖案；

7. 將面包送入預熱好的烤箱中下層，想要表皮更加酥脆，可以用噴壺往烤箱內噴幾下水，使面包表皮形成糊化，這樣就與歐包更加接近了；5分鐘后，將烤箱溫度調整為上火190，下火230，全程25分鐘.

8. 出爐后震幾下，將面包中的多余熱氣震出，晾架上涼到手溫時入袋保存。

此時的面包表皮呈深褐色，用勺子敲之有清脆的親屬撞擊聲；如果這時吃，外皮非常焦脆，內心非常柔軟，口感非常很棒！

小貼士：

1. Niamh尼婭芙鄉(xiāng)村黑麥面包預拌粉是“良潤”從比利時原裝引進的，面包粉已經按比例配好，只需加面粉量60%的室溫下涼水混合成團，揉10-20分鐘，使其中的干酵母充分溶解并發(fā)揮作用；兩次發(fā)酵分別是40分鐘；

2.具體烘烤時間，根據各家烤箱溫度和面包大小而定。

3. 隔夜的面包想要剛出爐時的口感，可送入預熱好的烤箱中層，180度，烤3分鐘左右，可恢復外皮焦脆感。

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