導讀主料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許，我來為大家講解一下關于河蚌怎么做好吃又嫩?跟著小編一起來看一看吧!河蚌怎么做好吃又嫩主料....

主料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許 ，我來為大家講解一下關于河蚌怎么做好吃又嫩?跟著小編一起來看一看吧!

河蚌怎么做好吃又嫩

主料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許。

調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。

先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次。

改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調成芡汁。

坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。