導讀蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之后再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了，下面我們就來說一....

蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之后再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了，下面我們就來說一說關于清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋

蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之后再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。

因為高溫可以讓魚肉快速的收縮，盡可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上鍋蒸的話，等到水燒開魚就已經變老不好吃了，所以千萬不要冷水蒸，一定等水燒開了，開水上鍋蒸。