導讀快到端午節了，又到了我們吃粽子的季節了，每年端午節我們家都會包很多粽子。現在的粽子種類很多。分為甜粽子和咸粽子兩派，有些人喜歡甜粽子，有些人喜歡咸粽子但我比....

快到端午節了，又到了我們吃粽子的季節了，每年端午節我們家都會包很多粽子。現在的粽子種類很多。分為甜粽子和咸粽子兩派，有些人喜歡甜粽子，有些人喜歡咸粽子但我比較喜歡吃咸蛋黃肉粽。那么我今天就給大家分享一款巨好吃的咸蛋黃肉粽的簡單做法。

咸蛋黃肉粽的簡單做法

準備食材：圓糯米 、五花肉、咸蛋黃、粽葉、棉線

• 做法:

1、將糯米洗干凈，提前用水泡發1-3天泡好，泡到用手捏就會碎。

2、把五花肉的皮切掉切成小塊，加姜片、蒜頭、一勺料酒、適量的白胡椒粉、適量五香粉、一勺蠔油、一勺老抽攪拌均勻，放入密封袋冷藏腌制1小時以上。

3、取出粽葉，剪去粽葉的頂端，用清水清洗干凈，放入燒開的開水中，燙一下撈出。

4、泡發后的糯米中倒入2勺老抽攪拌均勻。咸蛋黃加白酒和食用油泡30分鐘。

5、取四張粽葉，有紋理的面相對放，疊在一起，圍成一個小圓錐。舀入一勺糯米，再放入咸蛋黃和腌制好的豬肉，再次鋪入一層糯米，壓實。把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米，再把上面的粽葉拉蓋下來包住邊角，把多余的葉子折疊在蓋子下面，然后用棉線捆緊即可。

6、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開，改中火煮90分鐘，（中途可以把粽子翻動一下）煮好燜2個小時就可以了！

自己這樣做的好吃料足，每顆粽子里都包裹著一大塊五花肉和一顆咸香的鴨蛋黃，吸飽了肉汁的糯米又香又粘糯，好吃到停不下來

注意：

1、粽子粘糯好吃泡米是關鍵，泡米時間越長，粽子越粘糯（泡3天最佳，中間可換水，放冰箱冷藏泡米）是因為糯米泡時間長了水分會把糯米里的淀粉糊化，加熱后會更粘糯…（賣粽子的師傅告訴我的）

2、粽子煮熟以后一定要燜2小時以上，這樣更粘糯好吃，煮好的粽子吃不完可以冷凍哈～

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