導讀過新年這五道涼拌菜可以學起來，簡單又好吃，清爽去油膩過年的時候免不了大魚大肉，吃多了腸胃不舒服，那么下面五道涼菜，腌菜可以學起來，做法都比較簡單。第一道：涼....

過新年這五道涼拌菜可以學起來，簡單又好吃，清爽去油膩

過年的時候免不了大魚大肉，吃多了腸胃不舒服，那么下面五道涼菜，腌菜可以學起來，做法都比較簡單。

• 第一道：涼拌水芹菜

【制作方法】：

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1.水芹菜清洗干凈，去除頭部，黃葉。將水芹菜切長段。

2.開大火燒開適量水，加入水芹菜，焯水。撈出，稍微擠出水分。

3.水芹菜切小段，碼入盤子內。

4.將鹽，味精，芝麻油，生抽，白糖加入碗內，加入少許焯水的熱水化開糖，攪拌均勻。

5.將芹菜碼入盤內，淋入醬汁即可。

• 第二道：涼拌兒菜

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【制作原料】： 兒菜 1棵 芝麻油 少許

辣醬 適量 色拉油 1茶匙 生抽 適量 香醋 適量

【制作方法】：

1.將兒菜掰開，清洗干凈，切成0.5厘米厚片。

2.鍋內加入足量水，加入色拉油，煮開。加入兒菜片，加入色拉油是為了保持兒菜的色澤。

3..撈出兒菜，控水。加入生抽，香醋，蠔油。加入辣醬，芝麻油，拌均勻。

• 第三款：香干拌黃瓜

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【制作原料】： 厚香干 3塊 黃瓜 1根 香醋 1湯匙

生抽 2湯匙 雞精 少許 紅油 適量

芝麻油 適量 辣椒醬 少許 蒜頭 1瓣

【制作方法】：

1.香干用開水燙一下，切成小塊。

2.黃瓜清洗干凈，切成滾刀塊。蒜頭切成末。

3.將香干加入盆內，加入蒜末，黃瓜小塊，生抽，醋，白糖，雞精，芝麻油。紅油拌均勻。

4.加入辣椒醬。

• 第四道：三色蒸蛋

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【制作原料】： 松花蛋 2個 咸鴨蛋 2個 雞蛋 4個 色拉油 少許

【制作方法】：

1.玻璃器皿內刷上一層色拉油防粘。

2.松花蛋去殼，松花蛋用線切小塊。（刀切會粘刀）咸鴨蛋去殼，咸鴨 蛋用切小塊。

3.雞蛋打入容器內，打散。

4.將切好的松花蛋塊、咸鴨蛋塊，鋪入抹色拉油的玻璃容器內。加入雞蛋液，蓋上保鮮膜。

5.放入蒸鍋內，蒸大約20分鐘。切片，切塊都可以。

• 第五款：腌黃瓜

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【制作原料】：黃瓜 兩根 蘋果醋 150ml 清水 200ml 糖 3大勺 鹽 花椒 少許 蒜頭 三個 鹽 少許

【制作方法】：

1.黃瓜清洗干凈，用完擦，然后洗干凈，用廚房紙擦干水。黃瓜切小段，對半切開四等份。

2.水，糖，醋，花椒加入鍋內，煮至糖完全化開，放涼。蒜切小片。

3.將黃瓜排入容器內，放入蒜片。

4.將煮好的汁澆入黃瓜內，放冰箱冷藏一晚即可。

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