導(dǎo)讀人都是會(huì)相互影響的，特別是老年人，幾年前，小區(qū)的老年人都好像去廚師學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)似的，整個(gè)小區(qū)的老年人都在家包餃子，也不知道他們是如何做到如此統(tǒng)一步調(diào)的？再后來(lái)....

人都是會(huì)相互影響的，特別是老年人，幾年前，小區(qū)的老年人都好像去廚師學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)似的，整個(gè)小區(qū)的老年人都在家包餃子，也不知道他們是如何做到如此統(tǒng)一步調(diào)的？

再后來(lái)，小區(qū)的老年人又好像商量好了一樣，在家制作葡萄酒，這個(gè)難度挺高的，據(jù)我爸媽所說(shuō)，大家葡萄買(mǎi)了不少，但最后無(wú)一例外的都失敗了；

這又到了夏天，長(zhǎng)豆角上市了，我爸媽去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)回了好幾個(gè)泡菜壇子，玻璃的那種，看著挺好的，就是不知道這么好的泡菜壇子是否能夠腌制出美味的泡菜？

果不其然，老媽的手藝沒(méi)有學(xué)到家，一知半解就開(kāi)始制作酸豆角，豆角剛放入泡菜壇沒(méi)幾天，我就發(fā)現(xiàn)其中一壇好像長(zhǎng)霉生花了，而且泡菜壇中的豆角也已腐爛，這不是失敗，這是完全失敗了；

然后，泡菜壇束之高閣，又變成了無(wú)用的東西；

為了物盡其用，我借閱了好幾本制作泡菜的書(shū)籍和食譜，細(xì)心研究之后發(fā)現(xiàn)，從制作泡菜的角度來(lái)說(shuō)，泡酸豆角是最簡(jiǎn)單的，當(dāng)然在家制作咸鴨蛋也非常的簡(jiǎn)單；

泡酸豆角怎么才脆爽好吃？掌握好這幾點(diǎn)，豆角不生花比買(mǎi)的還好吃，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，雖然民間各家都有各自的方法，比較之后，大家看看我的方式是不是值得嘗試？

一、掌握好這幾點(diǎn)，豆角不生花比買(mǎi)的還好吃

泡酸豆角首要的條件就是購(gòu)買(mǎi)新鮮且鮮嫩的長(zhǎng)豆角，這個(gè)非常關(guān)鍵，因?yàn)榕莺玫乃岫菇窍胍诟兴啵r嫩的豆角非常關(guān)鍵，其標(biāo)準(zhǔn)也簡(jiǎn)單，就好似我們?cè)诩页远菇堑臉?biāo)準(zhǔn)是一樣的，豆角太飽滿的同樣不好吃，炒的不好吃的同時(shí)，腌制后的口感也是非常差勁的；

大家制作酸豆角的時(shí)候，都習(xí)慣使用日常炒菜的鐵鍋或者是不粘鍋，這樣的廚具有一個(gè)比較大的弊病，炒鍋里的油水我們無(wú)法完全清洗干凈，這些就會(huì)導(dǎo)致我們?cè)谫鄿菇堑臅r(shí)候，很容易讓豆角接觸到生油，一旦接觸到了生油，泡不了幾天就會(huì)變質(zhì)；

可能好多小伙伴在家泡酸豆角失敗了，但還是在菜市場(chǎng)、超市買(mǎi)到過(guò)美味又好吃的酸豆角，泡好的酸豆角的色澤大多是金黃色，所以，我們?cè)谙奶炫菟岫菇堑臅r(shí)候，也是需要經(jīng)常觀察瓶中豆角的色澤，當(dāng)變成金黃色的時(shí)候，就說(shuō)明泡好了，夏天制作酸豆角，大約一周的時(shí)間，就可以制作完成；

泡酸豆角很容易變質(zhì)生花，所以，我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都需要盡量做到不沾生油、泡菜壇子需要用沸水進(jìn)行消毒，晾干、制作泡菜水的時(shí)候，需要用到煮沸后自然冷卻的涼白開(kāi)，也是起到消毒作用，最后可以放入適量的高度白酒，起到防腐的作用；

二、腌制酸豆角，最重要的事情

在家泡酸豆角，最重要的事情無(wú)非是這么3件：豆角的處理、泡菜壇子的處理、泡菜水的制作，解決了這三件事情，腌制的時(shí)候控制好時(shí)間，成功的幾率是非常大的；

豆角的處理，除了購(gòu)買(mǎi)鮮嫩的豆角之外，我們還應(yīng)該將待腌制的豆角進(jìn)行清洗和處理，比如將有蟲(chóng)眼或者是有蟲(chóng)子的豆角挑出來(lái)；

將豆角清洗干凈之后，找一口沒(méi)有油，并清洗干凈的容器，加入適量的清水，什么都不用放，大火煮沸之后，放入我們清洗干凈的豆角，焯一下水，焯水的時(shí)間大約30秒左右，這個(gè)也是起到殺菌消毒的作用；

之后將焯過(guò)水的豆角過(guò)涼水，迅速降溫，一冷一熱的豆角顏色也會(huì)變得非常翠綠，這樣做也是保證豆角脆爽的口感；

再就是給泡菜壇子消毒，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)該詢問(wèn)商家，這泡菜壇是否能夠放入100攝氏度的沸水，這點(diǎn)很關(guān)鍵，因?yàn)槲覀冃枰o泡菜壇子消毒。倒入的沸水自然放涼后倒掉，將壇子自然晾干待用；

最后一件事情，泡菜水的制作，這個(gè)也簡(jiǎn)單，直接用家里的燒水壺?zé)淮髩亻_(kāi)水，也是自然放涼就行；

三、腌制酸豆角的過(guò)程

腌制酸豆角的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，將我們剛剛處理好的豆角小心翼翼地放入晾曬干燥的泡菜壇子里面，還是老規(guī)矩，整個(gè)過(guò)程，是不能見(jiàn)油的；

之后放入我們放涼的涼白開(kāi)，沒(méi)過(guò)壇子里面的豆角，接著放入食鹽、白醋、還有高度白酒，防止變質(zhì)，泡菜壇口也是需要密封的，這樣豆角才能自然發(fā)酵；

最關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，本來(lái)我是想依據(jù)自家泡菜壇的容量給大家說(shuō)說(shuō)放入食鹽的分量、白醋的分量、白酒的分量，但有考慮到家家戶戶的泡菜壇的大小不一，如果都按照我家泡菜壇的容量放食鹽和白醋，豈不會(huì)讓大家的泡菜生花；

大家可以在放入豆角前，先放入食鹽，由少往多，一點(diǎn)點(diǎn)添加，記住分量，每添加少許都需要攪拌均勻后試試咸淡，中等咸度就行，或者以你習(xí)慣的咸淡程度稍微咸一點(diǎn)就行，之后加入白醋，也可是這樣測(cè)試一下，最后是高度白酒的分量，這個(gè)大家可以參考白醋的分量來(lái)，也可以適當(dāng)減半；

腌制酸豆角的時(shí)間，大約一周的時(shí)間，在泡菜壇中可以加入少量的生姜、小米辣、這樣泡好的酸豆角會(huì)更加有風(fēng)味；

當(dāng)然這個(gè)肯定是逐漸積累經(jīng)驗(yàn)，多實(shí)踐幾次，每次都要認(rèn)真記錄每一種調(diào)味料的分量，以此來(lái)調(diào)出家人最喜歡的那種口味；

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，掌握好這幾點(diǎn)，豆角不生花比買(mǎi)的還好吃，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以，還是要依據(jù)自家泡菜壇的容量來(lái)進(jìn)行合理添加食鹽、白醋、高度白酒；

泡酸豆角很容易變質(zhì)生花，我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都需要盡量做到不沾生油、泡菜壇子需要用沸水進(jìn)行消毒，晾干、制作泡菜水的時(shí)候，需要用到煮沸后自然冷卻的涼白開(kāi)，也是起到消毒作用，最后可以放入適量的高度白酒，起到防腐的作用；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！