導讀春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現(xiàn)在無論哪個季節(jié)都能吃上新鮮的蔬菜，但是....

春回大地，萬物復蘇，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現(xiàn)在無論哪個季節(jié)都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環(huán)境下的蔬菜根本不能和經(jīng)過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！ 薺菜牛肉丸菌菇湯

食材薺菜100克、牛肉丸3個、雙菇50克、鹽3克。做法1、雙菇洗凈，切除根部備用。2、薺菜洗凈切成小段，薺菜根比較難煮熟，可以先切除后再切成小段。3、熱鍋熱油放入雙菇翻炒變軟。4、加入二碗開水、三粒牛肉丸和三克鹽大火燒開。5、放入薺菜大火煮開即可，薺菜本身就非常鮮美味，所以不用再加其他調(diào)料了。

清炒花菜

用料 花菜半個、洋蔥3分之1個、姜末一點點、蒜末一點點、海鮮醬油一點點、吃剩的柚子或橘子皮的末末一點點、鹽一點點。清炒花菜的做法菜花清水燙一下，這個時間不要太長，放入開水里眼看菜花變通透就行啦。鍋里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。翻炒均勻就可以出鍋啦。我切了一小點橘子皮末撒在了上面，很清香。小貼士1、橘子皮或柚子皮的末一點點，切碎成末撒上面特別清香，這一招是之前去菜館學會的。2、菜花過水燙的時候一定要注意時間，不然就不脆不爽口了。3、調(diào)料適量，翻炒均勻迅速出鍋就完成啦！4、半個菜花是我一個人的量哦

瓜藤炒臘肉

材料：南瓜藤，臘肉，小米椒，生姜，大蒜，食鹽，食用油做法：1、臘肉用溫水沖洗干凈，冷水上鍋煮至臘肉變軟，然后撈出過涼水，瀝干水分，切成薄片2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干凈，切成段， 小米椒也洗干凈，切碎裝在一起待用3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入臘肉一起翻炒，最多一分鐘鐘，不用炒太久了，已經(jīng)煮熟過了4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊， 放南瓜藤，小米椒，食鹽一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子5、和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回，讓味道充分均勻就可以了

豬腰炒香菇

用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮一勺；豬腰炒香菇的做法：香菇，大蒜洗凈切片、切段豬腰洗凈切片一勺鹽揉捏用水沖洗豬腰水中放幾片姜燒滾放入滾水中十秒撈起用水沖洗坐鍋熱油倒入香菇煸炒倒入大蒜煸炒倒入豬腰加點李錦記一品鮮一勺(根據(jù)自己口味放)再用生粉芶芡裝盤

苦瓜釀

主要食材：苦瓜，五花肉，香菇配菜/調(diào)味：蔥花，食鹽，醬油，生粉，油，胡椒粉1. 豬五花剁碎，蔥花和香菇也切碎，裝入碗內(nèi)，加一勺生粉，一勺食鹽，胡椒粉適量2. 攪拌均勻腌制二十分鐘左右3. 在肉餡的時候，就可以弄苦瓜啦~先把苦瓜洗凈，切段（約大拇指的厚度）4. 用小勺子挖出苦瓜里面的芯，注意要溫柔些，別把圈圈給挖斷了5. 鍋內(nèi)熱水，放少許油和食鹽，再把苦瓜放進去煮一下取出，這一步是為了去除苦瓜的苦味，使苦瓜更清新。當然也可以依個人喜好省略這個步驟6. 煮過水的苦瓜瀝干水分后放入盤子內(nèi)7. 這時候就可以加肉餡啦~把苦瓜填得滿滿的蒸鍋內(nèi)燒開水后再放苦瓜蒸約十分鐘，肉餡熟了即可。

長城毛血旺

主料：鴨血、鹽水火腿各200克、水發(fā)柏葉、鮮豬腰片各150克輔料：A.鮮蘑、油菜、黃豆芽各150克。B.香蔥、香菜段。C.蔥、姜、蒜。調(diào)料：辣椒節(jié)50克、花椒、麻辣料、紹酒、東古一品鮮醬油、鹽、味素、雞粉、老抽、黎明鮮花椒油、鮮湯少許制法：1. 將輔料A入開水焯水，控水入炒鍋加花椒辣椒節(jié)炸鍋后炒香加鹽、雞粉翻炒均勻炒熟放入碗中。2. 主料入開水鍋焯水控凈水分備用。3. 起鍋用輔料C辣椒節(jié)、麻辣料炸鍋隨即下入調(diào)料入鮮湯調(diào)好口味放入焯過水的主料待煮熟打沫湯芡倒入制法1上。最后撒上輔料C,辣椒節(jié)澆熱黎紅鮮花椒油即可上桌。特點：多菜融合，麻辣香濃。

家常炒青椒

用料：青椒6個，大蒜2瓣，生抽，老抽，香醋，白糖，淀粉，食用油。做法：青椒洗干凈，去蒂后斜切成段，然后把籽去掉。大蒜去皮后切碎。一個小碗加入2勺生抽，少一點老抽，1勺香醋，1小勺白糖，兌入2勺清水，攪拌成醬汁。 另一個小碗加1小勺干淀粉，兌入小半碗清水，攪拌成薄水淀粉待用。鍋中倒入少許油燒熱，放入青椒，中小火把青椒煎至發(fā)軟，表皮起皺。接著放入蒜末，翻炒出香味。倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，煮2-3分鐘讓青椒入味。最后倒入水淀粉，大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

黑木耳炒萵筍

?食材以及調(diào)料：萵筍一個，黑木耳一小把，大紅椒一個，鹽，雞精，味精（不喜歡的就不用放）第一步，先把萵筍去皮，然后用斜刀切成菱形塊。再把菱形塊橫過來豎刀切成菱形片。第二步，黑木耳泡好了之后，切掉硬一點的根，大個點的黑木耳改一刀，變的小塊一點。第三步，把大紅椒，切幾片菱形片出來。（如果比較厚，可以在切好的菱形片中間橫著再劈一刀）第四步，鍋中燒水，放鹽放油，然后先放入萵筍煮一下，在放入黑木耳煮好后。撈出來用涼水沖涼，再瀝干水備用！第五步，鍋中倒油，小火把大紅椒炒熟，然后再放入萵筍和黑木耳，放鹽，雞精，味精。然后中火翻炒，準備點生粉勾一個薄薄的芡水。慢慢的淋入鍋中，然后出鍋前淋點色拉油。小貼士：勾芡的方式有很多種，我這里選擇了好把握的一種，生粉少一點，水也少一點。用筷子在小碗里攪勻了再淋入鍋中。這樣子每一片萵筍上都包有薄薄的芡汁，出鍋前淋色拉油是為了，給菜品增加亮度。

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