導(dǎo)讀迷你鴿胗食材：鴿子胗、小米椒、青毛豆、生姜、蒜做法：1、鴿子胗洗凈放進燒開的白鹵水中，鹵至八成熟，撈出放涼，以保持口感爽脆。2、小米椒切碎，生姜、蒜切末。3....迷你鴿胗

食材：鴿子胗、小米椒、青毛豆、生姜、蒜

做法：1、鴿子胗洗凈放進燒開的白鹵水中，鹵至八成熟，撈出放涼，以保持口感爽脆。

2、小米椒切碎，生姜、蒜切末。

3、青毛豆洗凈入沸水中煮熟，撈出放涼。

4、鹽、味精、味極鮮、辣椒油、食醋調(diào)成汁。

5、鴿子胗、青毛豆、小米椒、姜蒜末加入調(diào)成的汁拌均勻即可。

纖夫烹帶魚

食材：帶魚、干辣椒、白糖、紅醋、胡椒、紅油、香油、香蔥

做法：1、帶魚洗凈，改刀長方形腌味。

2、干辣椒洗凈去兩頭不要成鞭炮筒，小蔥洗凈切寸節(jié)。

食材：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿茸、火腿粒、栗粉、鹽、味精、生油

做法：1、牛奶加熱至八成熟，蝦仁、雞肝粒泡油至熟。

2、用牛奶、栗粉、蛋清、味精調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝、火腿粒幾滾過的牛奶。

3、猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許蝦仁翻炒幾下，裝盤撒上火腿茸。

核桃蘆筍素丁

食材：蘆筍、核桃仁、白蘑菇、紅椒、黃椒、黃耳、玉米筍、青瓜、姜片、鹽、味精、白糖、濕生粉

做法：1、蘆筍、白蘑菇、紅椒、黃椒、黃耳、玉米筍、青瓜洗凈切丁。

2、沸水加入適量鹽、糖，將切好的素丁飛水待用。

3、核桃仁預(yù)先炸好。

4、燒鍋爆香姜片，將原料全部放入迅速翻炒（急火快炒，使其鮮爽脆嫩）。

5、加鹽、味精，勾一層薄芡裝盤，撒上核桃仁便成。

椒香魚肚

食材：鮮花鰱魚肚、青花椒、野山椒、玉蘭片、鮮香菇、雞腿菇、鮮老人頭菌、花椒油、味精、雞精

做法：1、魚肚去筋洗凈。

2、鍋中油燒至四成熟時下入野山椒、青花椒炒香，再摻入鮮湯，下鹽、味精、雞精。

3、下入玉蘭片、鮮菇、雞腿菇、老人頭菌燒熟，放入魚肚煮熟裝盤。

4、過重下花椒油燒熱下花椒南香扎入魚肚。