導讀準備香料：桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香葉5g，陳皮5g，甘草1....

準備香料：桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香葉5g，陳皮5g，甘草15g，丁香8g，黃梔子15g，我來為大家科普一下關于海鮮鹵煮怎么做?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

海鮮鹵煮怎么做

準備香料：

桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香葉5g，陳皮5g，甘草15g，丁香8g，黃梔子15g。

準備輔料：

辣椒王350g，新一代辣椒300g，紅花椒50g，青花椒50g（用不著炒直接放一半裝在煲湯袋，一半放湯中），水30斤，色拉油2斤，生姜250g，大蔥300g，香菜200g，白酒200g。

準備調(diào)料：

鹽放180g，美極燒燜汁350g，鮮辣汁150g，美極牛肉粉150g，鮮雞粉250g，冰糖100g，雞汁500g，蠔油300g，鮮味素80g。

制作流程：

（1）把香料放在水里浸泡幾分鐘后洗凈拿出，然后燒鍋放香料把它炒香然后在用煲湯袋裝好放入湯中。

（2）菜籽油放入鍋內(nèi)燒至250度，油溫降到180度后下入姜片炸香放洋蔥，香蔥炸香撈出用煲湯袋裝好，油溫150度下放入花椒炸5秒，下入辣椒炸香放白酒100克，桶中加入50斤水放香料包蔬菜料包燒開。

（3）煮了2小時后調(diào)味，把五花肉放入鍋內(nèi)煮熟或者煮爛撈出再一次調(diào)味。

（4）鹵煮各種海鮮要將其靜養(yǎng)吐凈泥沙，用蔥姜料酒鹽將鮮水。

（5）把鹵水放在小鍋內(nèi)每一樣海鮮單獨鹵煮侵泡，（蟹和琵琶蝦還有鮑魚泡4分鐘，貝類2分鐘左右）。

（6）辣度可以根據(jù)自己的口味來增加，也可以單獨制作香辣油或者炒香的干辣椒。