導(dǎo)讀歡迎大家來到【美食A計(jì)劃】，今天我又給大家來分享一些有關(guān)美食的小知識(shí)了，趕快看看有沒有你需要的，【先關(guān)注】每天都有更新呦！日常生活中經(jīng)常要做菜的話，那就離不....

歡迎大家來到【美食A計(jì)劃】，今天我又給大家來分享一些有關(guān)美食的小知識(shí)了，趕快看看有沒有你需要的，【先關(guān)注】每天都有更新呦！

日常生活中經(jīng)常要做菜的話，那就離不開鍋。現(xiàn)在鍋的種類也非常的多，挑選的話能讓人眼花繚亂，那么大家在炒菜時(shí)，都是用什么鍋呢？

現(xiàn)在最受歡迎的炒菜鍋主要有兩種，那就是不粘鍋和鐵鍋，在農(nóng)村，大部分使用的都是鐵鍋，因?yàn)橛玫氖峭猎钆_(tái)，所以鐵鍋都非常的大，呈半圓弧形，而在城市中，一般用液化氣或者煤氣，所以鍋比較的小，除了鐵鍋之外，還有就是不粘鍋了。

現(xiàn)在不粘鍋和鐵鍋都是很好的炒菜工具，大家會(huì)選哪一種鍋呢？下面就給大家介紹一下大廚分享的挑選炒菜工具的要點(diǎn)。

1、鐵鍋

介紹：

鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)炒菜工具之一，以前的時(shí)候沒什么其他材料用，鍋大多數(shù)都是鐵鍋，造型也比較的統(tǒng)一，都是半圓弧形的，但近幾年來，隨著健康理念的推廣，鐵鍋的價(jià)格大漲，好的鐵鍋越來越貴了，最出名的就是章丘鐵鍋。

有名的鐵鍋價(jià)格比較貴，普通的鐵鍋價(jià)格比較的便宜，而且非常的耐用，記得以前大家都是用鐵鍋，只要經(jīng)常使用，鐵鍋就不會(huì)生銹，用上10多年都沒有問題。

優(yōu)點(diǎn)：

鐵鍋比較的薄，炒菜的話非常易熟，因?yàn)閷?dǎo)熱很快，而且鐵鍋在炒菜過程中也會(huì)析出少量的鐵元素，經(jīng)常食用對(duì)人體有好處，鐵鍋也沒有涂層，不管怎么翻炒菜肴，都不用擔(dān)心會(huì)有涂層掉落。

缺點(diǎn)：

鐵鍋也有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，那就是非常容易粘鍋，鐵鍋買回家之后還要開鍋，想要鐵鍋炒菜不粘鍋，那就需要用油養(yǎng)，養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)了，表面就會(huì)形成一層油膜，用得越久，就越不會(huì)粘鍋，比不粘鍋還要好用。

鐵鍋炒菜如果油少了，那么油煙就很多，所以炒菜時(shí)，油的用量要很大。

鐵鍋也非常的容易生銹，鍋里面留有水分，第2天就會(huì)出現(xiàn)黃色的鐵銹。鐵鍋也比較的笨重，炒菜時(shí)不能夠拎起來，比較的吃力。

清洗鐵鍋的時(shí)候也要注意，不能夠用鋼絲球或者洗潔精清洗，那樣很容易將鐵鍋表面形成的油膜給洗掉，那樣鐵鍋就會(huì)變得黯淡無光，鐵鍋洗完之后要將它表面的水分擦干凈，還要倒扣起來，這樣底部才不會(huì)生銹。

2、不粘鍋

介紹：

不粘鍋主要有兩種，以前使用的不粘鍋是鑄鐵不粘鍋，它的表面有一層自然形成的涂層，還有一種就是涂層不粘鍋，現(xiàn)在非常的常見，就是在鍋的表面涂上一層涂層。這層涂層叫做特氟龍，主要就是聚四氟乙烯材料，涂層的潤(rùn)滑性非常好，摩擦系數(shù)很低，制作成不粘鍋，炒菜就不粘了。

優(yōu)點(diǎn)：

不粘鍋的使用體驗(yàn)非常的好，鍋體比較的輕，用起來很好用，而且傳熱、導(dǎo)熱性也很好，很適合拿來炒菜，尤其是一些易粘鍋的菜，像煎豆腐、煎魚、煎雞蛋等等，使用不粘鍋要比鐵鍋好一些，雖然鐵鍋也能做到不粘鍋，但涂層不粘鍋更容易做到，適合新手使用。

缺點(diǎn)：

涂層不粘鍋的涂層比較的薄，也很脆弱，鍋用久了，它的涂層黏性就會(huì)變差，用著用著就會(huì)掉下來，雖然不粘鍋的涂層少量誤食會(huì)被人體排泄，但食用過量還是會(huì)對(duì)身體有害，大家在購買時(shí)，別貪便宜買劣質(zhì)產(chǎn)品。

在使用涂層不粘鍋時(shí)，千萬要注意，不能夠燒干不粘鍋，因?yàn)闇囟纫坏┻^高，它的涂層就會(huì)掉落，所以如果用涂層不粘鍋，就不能夠拿來高溫爆炒菜肴。

在使用涂層不粘鍋時(shí)，不能夠使用鐵鏟子或者比較尖銳的鏟子，因?yàn)橥繉硬徽冲伒耐繉颖容^的脆弱，用鐵鏟子鏟很容易破壞涂層，也不能夠用鋼絲球清洗涂層不粘鍋。

這兩種鍋我家都有，但炒菜最常用的還是鐵鍋，價(jià)格便宜，而且又很易得，炒菜的時(shí)候很容易將菜炒好，而且不容易燒焦。涂層不粘鍋我家也有，但不怎么使用，一般拿來煎雞蛋，用的時(shí)候要用木鏟子。

各位親愛的讀者朋友們，上面為大家介紹了鐵鍋和不粘鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，大家在炒菜時(shí)，喜歡哪一種鍋呢？

不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關(guān)注【美食A計(jì)劃】，最后別忘了點(diǎn)贊與分享哦。

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