雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開(kāi)兩瓣，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于蒸鳳爪子怎么做?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

蒸鳳爪子怎么做

雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開(kāi)兩瓣。

鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開(kāi)2分鐘后撈出。

雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開(kāi)，讓水份風(fēng)干）。

將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮。

鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制。

準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)。

雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘。

在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。

將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。