導(dǎo)讀米飯結(jié)塊，如果直接下鍋炒，很難炒散，影響味道和形象，這里就需要先處理一下：少量多次的加入涼白開，用飯鏟或筷子攪拌打散（推薦直接用手抓散，效率會比較高），如果....

米飯結(jié)塊，如果直接下鍋炒，很難炒散，影響味道和形象，這里就需要先處理一下：少量多次的加入涼白開，用飯鏟或筷子攪拌打散（推薦直接用手抓散，效率會比較高），如果水加多了也不用擔(dān)心，找個密漏空出多余水分即可，我來為大家科普一下關(guān)于怎樣做炒飯脆?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

怎樣做炒飯脆

米飯結(jié)塊，如果直接下鍋炒，很難炒散，影響味道和形象，這里就需要先處理一下：少量多次的加入涼白開，用飯鏟或筷子攪拌打散（推薦直接用手抓散，效率會比較高），如果水加多了也不用擔(dān)心，找個密漏空出多余水分即可。

想讓炒飯“金碧輝煌”蛋黃必不可少，分離好的蛋黃加入米飯，用手抓勻，包裹每顆米粒，靜置5分鐘，讓米粒適當(dāng)吸收蛋黃的香味。同時根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備搭配各種蔬菜切丁，之前分離出來的蛋清也可炒熟后切碎。

起鍋燒油，先把蔬菜丁下鍋翻炒，炒熟后盛出備用，再次燒油，放入米飯翻炒，炒至米飯松散金黃，加入蔬菜丁繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、花椒粉、一小撮白糖、生抽調(diào)味，最后加入蔥花，翻炒5-10秒，出鍋裝盤。