導讀油條燒餅，還需好粥配，煮碗嫩滑魚片粥，秒變茶樓大師傅看這標題你一定要說茶樓里的粥是配蝦餃、腸粉等吃的，哪有配什么油條燒餅的呀。俺不是廣東人，早餐大多是一些面....

油條燒餅，還需好粥配，煮碗嫩滑魚片粥，秒變茶樓大師傅

看這標題你一定要說茶樓里的粥是配蝦餃、腸粉等吃的，哪有配什么油條燒餅的呀。

俺不是廣東人，早餐大多是一些面食，如包子、大饃、燒餅、油條，再來一碗稀飯。稀飯每天都會變著花樣，煮各種各樣的，今天咱想吃生滾魚片粥。

生滾魚片粥是廣式茶樓的一道粥點，所謂生滾就是生魚片下入煮好的粥鍋里滾開。一碗普通的粥因魚片的加入立即升華，也體現了廣式茶樓點心的精致。

每年的二月到四月，甚至可延長到5月，正是挪威人捕獲鱈魚的季節，年年此時成群的鱈魚從巴倫支海遷移到北挪威產卵。特別是一種挪威人叫Skrei的鱈魚，比通常說的鱈魚Torsk更大、更鮮美。

春天里嘗鮮，挪威人吃鱈魚，它是挪威人的春之鮮，鱈魚都是野生的，肉質特別的鮮美，營養又極其豐富，真正的高蛋白低脂肪，特別適合老人和孩子。

這個時節鱈魚也常常會打特價，昨天我買了一條不帶魚頭的魚，近3公斤，折合人民幣1公斤只要75元，真的是相當便宜。

今天我用鱈魚來做廣式茶樓點心——生滾魚片粥，通常廣式魚片粥是用白米粥，我是先煮五谷雜糧八寶粥，然后再下魚片。每天吃點雜糧對身體好，它可幫助消化，提供身體各種營養。

[鱈魚八寶粥]

[材料]：鱈魚150克、豌豆50克、糯米40克，大米10克、小米10克、雞頭米10克、蓮子10克、百合10克、藜麥10克、花生米10克、小蔥和生姜

[制作]:

1.我買了一條整魚，把肚子這一節的兩側魚腩切下來，就是這么一塊了，中間是大骨頭。

再將這塊魚的兩側肉片下來，然后把它切成厚片。

把魚片碼擺在盤子里，在上面撒上鹽、胡椒粉和生姜未。鱈魚肉非常的嫩，你不能抓，一抓就碎了。也不可像做其它的魚片粥，將魚切成薄片，那樣的話鱈魚片下鍋后就會變成一塊塊的零星小碎片。

2.另外，還要準備一些豌豆和小蔥，不用豌豆，可以用西芹，也非常的適合。

3.將準備好的八寶材料放在鍋里淘洗干凈，然后放入適量的水，大約是1000毫升，啟動電鍋，煮粥程序結束就得到這樣黏稠的八寶粥了。

4.然后再次啟動電源，放入準備好的豌豆，加點鹽調味，蓋上鍋蓋，將豌豆煮熟。

5.打開鍋蓋，將腌制好的鱈魚片滑入沸騰的粥中，不要攪拌，鱈魚肉非常容易散，可以舀一些稀飯蓋在魚上面，魚就被燙熟了。

6.無需等待將小蔥葉撒入鍋中，關上電源，鱈魚八寶粥完成。

鱈魚非常的嫩，入鍋就熟，如果煮時間太久的話，肉質就會變老變柴。

8.好了，現在我們可以裝碗享用了，非常的美味喲！如果口味重的話，可以澆點生抽，或者再澆點麻油，我更喜歡少油少鹽的，這樣才能吃出鱈魚的肥美鮮嫩的滋味。

細微小語：

1.魚配豌豆、芹菜、荷蘭豆、白蘿卜，這些易煮的蔬菜都是不錯的。

2.鱈魚入鍋就熟了，因此接下來的動作要快，熟了的鱈魚像蒜瓣似的一塊塊的掉下來，煮久了就全碎了，而且會變得又老又柴。

宅家將身體養好，才能更好的抵抗病毒，讓我們一起加油，早日打勝這場“戰疫”！

關于鱈魚的更多做法，我會不斷更新，敬請關注。