導讀炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點低，可加大火力，使青菜在較短的時間內成熟，防止青菜變色，今天小編就來說說關于炒青菜加什么不變色?下面更多詳細答案一起....

炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點低，可加大火力，使青菜在較短的時間內成熟，防止青菜變色，今天小編就來說說關于炒青菜加什么不變色?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒青菜加什么不變色

炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒，酒精的燃點低，可加大火力，使青菜在較短的時間內成熟，防止青菜變色。

青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店里的青菜在炒制前還會過油，能快速鎖住水分，使之迅速成熟，防止變色。