導讀2018-02-1406:15|南湖晚報微信公眾號前段時間看到一則體育新聞，說游泳運動員孫楊去澳洲集訓皮膚曬黑，他在接受采訪時說，“現在大家都笑我黑，說我是....

2018-02-14 06:15 | 南湖晚報微信公眾號

前段時間看到一則體育新聞，說游泳運動員孫楊去澳洲集訓皮膚曬黑，他在接受采訪時說，“現在大家都笑我黑，說我是‘臟臟包’。”

這臟臟包是什么？相信經常光顧烘焙店的嘉興市民早已有所耳聞。這是一種近期在網上爆紅的新款面包，面包上刷上一層巧克力醬，再撒滿可可粉，吃完后嘴上和手上會變“臟”，因而得名臟臟包。盡管，在這個流行“吃草”的健康精致生活浪潮里，這么“罪惡”的面包做法看上去并不討喜，但并不阻礙其成為新晉網紅。

到處都在賣臟臟包

臟臟包究竟是誰發明的已不可考，但因為吃起來比其它面包更容易留下痕跡，臟臟包成為了精致西點中的一股“清流”。

據了解，臟臟包潮最先在北京上海等地興起，甚至出現過排隊買臟臟包的壯觀景象。加上有一眾明星的追捧，臟臟包很快便風靡各地。記者近日走訪市場發現，嘉興市區眾多連鎖面包店和私人烘焙店也都在賣這款產品，價格在12元至30元之間，且銷量都還不錯。

市民小李告訴記者，她最近剛剛吃上心心念念的臟臟包，“之前經常在朋友圈看到有人發吃臟臟包的照片，覺得挺好玩的，就想自己也嘗試下。”

2月12日上午，記者來到市區巴黎都市商圈，商圈內美麗家族、豐富誠品、九頭牛等多家連鎖面包店均有臟臟包銷售。走進美麗家族巴黎都市店內，記者看到，柜臺上擺放著百來個新鮮出爐的臟臟包，長寬在10厘米左右，外面布滿棕黑色的巧克力粉，名字叫做“臟臟包先生”，一個12元，兩個22元。

“美麗家族是在去年11月推出臟臟包的，目前已經是店里不折不扣的爆款產品了。”嘉興市美麗家食品有限責任公司區域副總經理郝清青介紹說，現在美麗家族各家門店每天臟臟包的銷量都在3000只以上，基本上處于供不應求的狀態。

記者品嘗了一個美麗家族的臟臟包，最里面是原味的可頌面包，上面刷了一層巧克力醬，最上面覆蓋著一層可可粉，咬上一口，口感軟綿綿且富有條理感，滿嘴都是濃郁的巧克力味。盡管記者在吃的時候已經足夠小心，但嘴角和手上仍像粘了泥土一樣，因此有人也評價，“這是一款沒法偷吃的面包”。

網紅產品會火多久？

臟臟包到底好不好吃，這個問題見仁見智。但有一點明確的是，臟臟包確實火了，尤其是在這個寒冷的冬季，高糖高脂肪的食物迎合了大眾的味蕾，并且有著廣闊的市場。

臟臟包的名氣通過社交媒體不斷擴大，勾起了許多人的躍躍欲試，市區文博路上的初次想你烘焙店就是其中之一。“我們推臟臟包算是市區里比較晚的了。”店主朱天妃介紹說，店里本來以西點、咖啡、蛋糕等產品為主，因為“臟臟包”這個熱點，在今年1月初順勢推出了自家的臟臟包產品。令朱天妃沒想到的是，盡管推出時間較晚，效果卻還不錯，并迅速成為店內銷量排名靠前的一款產品。

記者了解到，初次想你烘焙店的臟臟包售價30元/個，在市面上屬于價格偏高的一款，與一般的臟臟包不同的是，這家店使用了自己擅長的法式起酥面包作為基礎，而其它店大多用的是可頌面包。

朱天妃告訴記者，靠著新加入菜單的臟臟包，小店的熱度又躥升了一把，很多白領都把她家的臟臟包作為下午茶的標配。

不過，在烘焙行業從業多年的朱天妃清楚地認識到，臟臟包的走紅壽命也很有限，“烘焙行業的產品更替是非常快的，之前就有爆紅的肉松小貝，再之前又有千層便當盒、雪媚娘等等產品，烘培店要做的是尋找下一個爆款以及讓爆款火的時間更長一點。”

如何尋找下一個爆款？

當然，并不是所有的烘焙店全都一擁而上、搭上臟臟包這艘“快船”。

位于嘉興市區凌公塘路上的諾一蛋糕法式甜品店就在臟臟包大火的時間里，專注自家的法式西點。“臟臟包對于烘焙行業從業者來說，沒有太多技術上的含量，誰都可以做。”該店店長趙麗娜表示，沒有技術壁壘，也就沒有品牌壁壘，這也就難以達到品牌規模，“烘焙店還是應該找準自己的特色，可以借著臟臟包這個熱點，塑造自己的品牌形象，并進一步趨勢整合和擴張。”

盡管沒有出售網紅產品，但為了炒制自家的“熱門話題”，諾一蛋糕法式甜品店目前的辦法是——半個月就上新。同時通過電話、微信進行回訪，了解新產品的受歡迎程度，以便及時調整產品線。

郝清青則向記者表示，當初美麗家族推出臟臟包，確實考慮到網紅效益，但美麗家族也始終在采取積極有效的創新措施。記者在美麗家族的門店看到，在“臟臟包先生”的旁邊，還搭配銷售一款牛奶口味的“白富美小姐”面包，兩款產品，一黑一白，這樣的組合非常搶眼。

記者了解到，美麗家族現在有一支專門的研發小組，每年都會前往國外進行考察，從同行中汲取靈感，并研發符合本地市民口味的各類烘焙產品。

事實上，在美麗家族購物排隊的“長龍”里，也有人為了店里的其它網紅而來，比如南湖Q餅、年輪面包等等。“在同質化競爭時代，創新是烘焙行業的根本驅動力，企業只有在品類、工藝、包裝、甚至是營銷策略等方面不斷創新，才能在日益激烈的烘焙市場立足。”郝清青表示。

（原標題《嘉興烘培店跟風網紅“臟臟包”，30元/個依然走俏，這次能火多久？》，原作者樊根苗。編輯顧雨婷）