導讀有很多人都很喜歡吃罐頭，但苦于不會做，那現在就教大家怎么做罐頭。葡萄罐頭葡萄南北方均有生產，北方葡萄顆粒大，糖分高，品質優。糖水葡萄罐頭制作起來很簡單。下面....

有很多人都很喜歡吃罐頭，但苦于不會做，那現在就教大家怎么做罐頭。

葡萄罐頭

葡萄南北方均有生產，北方葡萄顆粒大，糖分高，品質優。糖水葡萄罐頭制作起來很簡單。下面就來看看是怎么制作出來的

1.原料選擇：皮兒薄，顏色淺，肉硬脆，汁少的葡萄品種。玫瑰香、新玫瑰、玫瑰皇后等成熟度在八成以上，要選用一些質量好的葡萄不要選擇發霉的。

2.清洗熱燙：用清水洗去果粒表面的污物，污染重的可用萬分之五的高錳酸鉀液浸洗5分鐘，再用清水洗干凈，然后用剪刀把果柄皮剪掉，不要剪破果皮，接著將果粒置于60度熱水中燙1分鐘，使果肉果皮受熱膨脹變軟，葡萄皮薄易破裂，熱燙時間要短，切勿過度，以免導致變色或破裂，熱燙時間要短，切勿過度，以免導致變色或破裂，熱燙后用干凈涼水冷卻。

3.分級裝罐：按色澤、大小分開裝罐，同一罐中果粒大小色澤要均勻，每個玻璃罐裝果粒290克，28%的糖水210克，糖水用兩層紗布過濾，去除雜質并在糖水中加入適量的檸檬酸。

4.排氣密封：將罐頭蓋放于罐口上，然后將罐頭放于排氣箱中或在蒸膜鍋中，加熱排氣，使罐中心溫度達75度以上。真空抽氣要求60至67千帕！抽氣后，要立即密封。

5殺菌冷卻：封好口后將罐頭置于60度水中，逐步升溫至90度，在深度較大的情況下，水溫可用80度，殺菌25至30分鐘后便可，殺菌后，若用的是玻璃罐，依次投入70度、50度、35度水中保持十分鐘，即可冷卻，若是用鐵罐，則立即投入涼水中冷卻。

就這簡單的幾個步驟，你會了嗎？多看幾遍，記牢它。