導讀光用驢肉就能做一整桌宴席了，給大家普及一下在北京吃帶皮驢肉跟驢排的大燉鍋，心肝板腸、邊寶腎還有驢尾。你想吃到驢身上的部位這都有都不做帶皮的驢肉嗎？因為帶皮上....

光用驢肉就能做一整桌宴席了，給大家普及一下在北京吃帶皮驢肉跟驢排的大燉鍋，心肝板腸、邊寶腎還有驢尾。你想吃到驢身上的部位這都有都不做帶皮的驢肉嗎？因為帶皮上的懂行的就能知道這是正經的好驢肉。我真跟誰急，吃這個真別著急咽，在嘴里多嚼一會真是越嚼越香。

這驢鍋跟驢唇、驢臉、驢口條、驢耳、驢眼、驢腦六種，像個小肉山、帶筋還帶肉，吃著特別緊實，我要不來這家，真沒機會上哪吃這么好吃的全驢宴。我感覺這心肝驢三寶。朋友聚會喝點小酒就著吃，就得現烤好了直接端上來，自己夾合適夾一個驢頭的，再夾一個帶皮驢肉的，塞的滿滿的，這種吃著才帶勁呢。

我就知道他多喜歡這個驢肉的大銅鍋了。這里而這驢肉有偏肥的有偏瘦的，總有一款適合你，但是我二大爺就是哪塊肥他加哪塊。再說，里面這驢排用的全是純驢排。就這肉燉的軟爛程度，二大爺真的就是抿了兩下嘴，這肉就全下來了。

然后就是大驢頭，我們這只點了半個驢頭，就這么多堆的跟小山似的，就這一份里而耳朵口條腦子、眼睛，只要你能想到驢腦袋上有的這一份里而全都有了，都和這帶著脆骨肉的驢唇，真是一點沒浪費。這菜太適合喝點了。而且今二大爺的狀態是真好人。

·可以來點一杯就流油的燙。而的驢肉蒸餃，也可以來一份現打的火燒。就用這火燒，甭管你是加帶皮驢肉，還是加上驢頭肉，全驢宴。

·著名的帶皮驢肉，看著就非常好吃。老湯一滾，里面還加了點驢排骨，帶皮驢肉偏甜，不是很咸，肉香四溢。這一吃就是老湯燉出來的。相當于邊吃阿膠，一邊吃驢肉，再嘗塊驢排。這可比平時吃的夾火燒的驢肉，好吃多了香。

·嘗嘗大驢頭，嘗嘗耳朵，有嚼勁、有脆骨，比較韌，口感淡好吃，這也帶著細細的一層皮。該說不說，他家驢肉帶皮習慣太好了，說明人家沒有使阿膠用完皮拿走，剩下的驢給你做，很有良心，蘸上點佐料，瘦肉口感非常嫩，一嚼基本都碎了，驢皮還有點嚼勁，這個好好吃。

·驢三件，老北京很傳統，很講究吃這個東西，蛋鞭腎，有的有韌勁，有的稍微綿軟一點，有的就是一個稍微嫩一點的肉的口感。過去這個東西叫銅錢肉，嘗一口，沒有什么臟氣味，沒有什么特別奇怪的味道。驢三件可以。俗話說寧舍孩他娘，不舍驢板腸。我也點了嘗一口，這應該算是驢身上最貴的部位了，果然好吃我喜歡。醬驢肉，皮是皮肉是肉，筋是筋的，幾乎透明，味道恰到好處。驢肉蒸餃，一咬直滋油。

吃全驢宴，怎么能沒有驢肉火燒自由呢？