導讀其實在筆者的小時候，如果說最讓自己印象深刻的事情，莫過于一到夏天就能去村上的池塘里游泳、抓魚、摸河蚌。那時一群小朋友在水中嬉戲玩鬧，每次走的時候總能帶上一些....

其實在筆者的小時候，如果說最讓自己印象深刻的事情，莫過于一到夏天就能去村上的池塘里游泳、抓魚、摸河蚌。那時一群小朋友在水中嬉戲玩鬧，每次走的時候總能帶上一些魚貨美味充當玩樂的“犒賞”。其實那時筆者對于螺螄和河蚌并沒有那么感興趣，那時的我思路比較發散，已經想到了用老爸捕魚的魚籠捕魚了，基本上每天都是收獲滿滿，雖然每一次抓到的大多都是小魚，但老爸做出來的脆炸小魚，那可是非常的美味哦！如果您對這款美食也有一點點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【美食名稱】：脆炸小魚。

【準備原料】：小魚250克，玉米淀粉兩勺，蔥姜自備。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，椒鹽，胡椒粉即可。

第一步：首先我們把小魚適當洗凈，然后放入一個碗中，加入準備好的蔥姜和少許的料酒，用雙手反復輕柔的揉捏2分鐘，然后撇干凈碗底的蔥姜汁。

第二步：之后我們把碗中的蔥姜撈出，把小魚適當清洗一遍，然后再次控干裝入碗中，加入準備好的蠔油，料酒，鹽，雞精，輕柔揉捏一分鐘后，腌制8分鐘備用。

第三步：隨后加入準備好的兩勺玉米淀粉，用筷子不停攪拌至魚身裹滿淀粉。

第四步：鍋中準備稍多一點的油，六成油門轉小火，把裹滿淀粉的小魚，用筷子一個一個的夾入鍋中，油炸至表皮微焦泛黃，然后撈出控油備用。

第五步：把鍋中的油溫加熱至八成熱，把油炸過的小魚在次倒入鍋中，迅速翻炒40秒后，撈出控油。

第六步：鍋中加入少許的油，三成油溫倒入油炸好的小魚，加入適量的椒鹽，胡椒粉，蔥花，適當翻炒一分鐘后即可裝盤品嘗。

相信對于這款簡單的脆炸小魚，應該是很多人童年的美好回憶。如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

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