大家好，我是美麗的海濱城市煙臺(tái)的鄉(xiāng)村榮姐，歡迎大家來(lái)到我的沒(méi)事殿堂，世上唯有美食不負(fù)人呀！身為一個(gè)海濱城市的人我非常欣慰，能夠時(shí)不時(shí)的吃到各類海鮮，每到春天，各式各樣的海鮮都非常的非美，是最好吃的季節(jié)，鲅魚刺少肉多，深受人們的喜愛(ài)，最常見(jiàn)的做法莫過(guò)于紅燒，清燉，油炸，鲅魚餃子，鲅魚丸子等等做法。鲅魚好吃不是每個(gè)人都喜歡，今天給大家分享一個(gè)鲅魚的好吃做法，很多嫌鲅魚腥氣重的南方人都喜歡上這個(gè)做法，鲅魚我從不紅燒，這樣做鮮香不腥，老人孩子都喜歡，上桌瞬間搶光！喜歡我的文章請(qǐng)關(guān)注 分享支持一下喲！謝謝大家

跟大家說(shuō)一說(shuō)為什么很多南方人不喜歡吃鲅魚，最重要的原因就是家鄉(xiāng)沒(méi)有大海，吃慣了白鰱魚，草魚，花鰱魚等等淡水魚。鲅魚是海水的魚，腥味特別大，所以南方人不喜歡吃，其實(shí)吃慣了海水魚，了解海水魚的做法，保證就會(huì)愛(ài)吃海魚，比愛(ài)吃淡水魚多一點(diǎn)。只要我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候能夠有效的去掉腥味了，做出來(lái)必定就是美味！

首先我們把鲅魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟魚鰓，洗凈后從中間切去魚骨，把魚肉切成小塊加進(jìn)料酒去腥，加胡椒粉增香去腥，及適量白糖提鮮去腥，加少量的鹽入味，加入幾滴白醋去腥，加入幾滴白酒去腥，加生抽提鮮，攪拌均勻，腌制20分鐘，讓魚肉入味，魚肉入味了，腥味就會(huì)失去很多。腌制完畢我們打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻粘裹上蛋液

倒進(jìn)少量面粉，攪拌均勻，淀粉起到酥脆的作用，接著我們?cè)偌舆M(jìn)少量的面粉，攪拌均勻，在這里面粉是起到黏合的作用，兩種粉一定不要加太多，太多月的表面就會(huì)發(fā)硬，不好吃，全部攪拌均勻我們加一點(diǎn)花生油，鎖住魚肉的水分，這樣魚肉在炸的時(shí)候不容易相互粘連

鍋中油溫七成熱放進(jìn)魚肉，一定要高油溫下鍋炸魚肉，高油溫能使魚肉迅速定型，不會(huì)相互粘連到一起，炸至魚肉變色撈出控油，這樣魚肉中的水分就炸出來(lái)不少，接著再次把鍋中油溫升至8成熱，放進(jìn)初炸的魚肉，想吃更加酥脆的就多炸一會(huì)，正常我們?cè)僬ㄒ环昼娋秃谩ｅ佒辛粜≡S底油，放進(jìn)一大勺白糖，炒至白糖融化，從大泡變成小泡時(shí)倒進(jìn)炸好的魚肉，快速翻炒幾下即可裝盤，美味的鍋爆魚肉就做好了，鲅魚我從不紅燒，這樣做鮮香不腥，老人孩子都喜歡，上桌瞬間搶光！鲅魚這樣做，不好吃有腥味你找我，保證讓你吃上癮，我一周做3次！

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