導(dǎo)讀主料：豬肉500克、豇豆干1把輔料：青蒜2根，接下來我們就來聊聊關(guān)于蒸碗肉的制作方法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!蒸碗肉的制作方法主料：豬肉500....

主料：豬肉500克、豇豆干1把輔料：青蒜2根，接下來我們就來聊聊關(guān)于蒸碗肉的制作方法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸碗肉的制作方法

主料：豬肉500克、豇豆干1把。

輔料：青蒜2根。

調(diào)料：食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量。

肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。

準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

撈出焯過水的肉塊備用。

再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒。開

水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60-75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

取適量干豆角（豇豆干），用水泡發(fā)。

取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。

調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。