導讀咸水粿又名水粿，是潮州一款鄉土傳統小食，流傳至今已有幾百年的歷史。它冷熱交融，滑糯脆爽，仍舊緊緊牽引著潮人的味蕾。咸水粿形狀小巧玲瓏，色澤潔白如豆腐，口感滑....

咸水粿又名水粿，是潮州一款鄉土傳統小食，流傳至今已有幾百年的歷史。它冷熱交融，滑糯脆爽，仍舊緊緊牽引著潮人的味蕾。

咸水粿形狀小巧玲瓏，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，像個盛醬料的小碟子。粿胚中間盛著混合著少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，菜脯要選擇清甜帶芳香的、切成細丁之后和蒜頭一起翻炒，用火把菜脯的香味突顯得芳香四溢。

那我們在家中能不能自己制作咸水粿呢？答案是可行的！

1、做粿胚。

取優質大米，用清水先浸泡一小時，濾干水分，用榨汁機磨成米漿。取小陶缽（形如盛醬料的小碟或茶杯即可)，抹上一層薄薄的大豆油，倒入磨好的米漿，放蒸籠中用大火蒸20分鐘左右。

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2、做配料。

在蒸米漿的過程中，把菜脯、蒜頭洗干切細碎；取鍋加油燒熱，小火慢慢倒進菜脯粒、蒜蓉，并加入少量辣椒醬。

3、美味合成。

粿胚蒸熟了，中間自然而然會形成圓形的粿凹。用鐵湯匙把粿胚從小陶缽里撬出來，在每個蒸熟的粿胚中間凹下去的地方，加入已過油的菜脯粒等配料。

美味可口的咸水粿就做好了，是不是很簡單呢？

平平淡淡才是真！咸水粿的“秘方”，說來說去就是“用心”！

平凡的咸水粿散發著精致的優雅，我想這就是傳統小吃的魅力所在吧！