能吃紫薯煮粥變藍(lán)綠色，是和紫薯中含有大量的花青素有關(guān)花青素是溶于水的天然色素，其本身是沒(méi)有毒的，只是花青素會(huì)和酸堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，煮粥時(shí)水會(huì)有酸堿之分，用酸性水煮是紅色，用堿性水煮通常會(huì)變藍(lán)，但中間還可能有紫色、綠色等過(guò)渡色，顏色深時(shí)則是紫黑色，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎

能吃。

紫薯煮粥變藍(lán)綠色，是和紫薯中含有大量的花青素有關(guān)?；ㄇ嗨厥侨苡谒奶烊簧兀浔旧硎菦](méi)有毒的，只是花青素會(huì)和酸堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，煮粥時(shí)水會(huì)有酸堿之分，用酸性水煮是紅色，用堿性水煮通常會(huì)變藍(lán)，但中間還可能有紫色、綠色等過(guò)渡色，顏色深時(shí)則是紫黑色。