導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！把魚肉放入砂鍋中，加點“紫衣大夫”，原來....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

把魚肉放入砂鍋中，加點“紫衣大夫”，原來這么美味，秋天吃特香。

老家在山區里，我的一個遠方表弟第一次來，還調侃道：“你這簡直就是原始森林”。四面環山、開門見山，原本以為只是成語，但是在我們這里，卻是實實在在的景觀。正因為特殊的地理位置，所以在飲食上相對來說也比較的單一。

以吃魚為例，以前在沒去大城市之前，吃魚基本就只有三種，草魚、鯽魚、鳙魚（胖頭魚），除此之外好像很少見到其它的魚類，這些魚的烹飪手法也相對簡單，鯽魚燉豆腐，草魚紅燒煮酸菜，鳙魚頭蒸著吃，至于魚肉基本也是燉豆腐。

這次吃鳙魚我不打算燉豆腐了，用茄子來燒，把鳙魚魚肉放入到砂鍋中，加點”紫衣大夫“，原來也可以這么美味，秋天吃的話還特別的香。這里說的紫衣大夫，其實指的就是茄子，因為茄子全身都是紫色，而且營養價值相當之高，便有了此美譽。

秋天，這紫色蔬菜不多了，遇見來1根，加點魚肉一燜，鮮香又軟糯。到了秋季，天氣轉涼，紫色的蔬菜，尤其是茄子就不多了，遇見的話可以來上一根，不管是炒著吃，還是和魚肉燜，鮮香又軟糯，還是特別下飯的。錯過了秋季的茄子，基本就只能等到明年了。

喜歡吃茄子的朋友，倒是可以試試這道家常菜，天氣越冷越適合吃，砂鍋有保溫效果，烹飪好以后，不僅能讓魚肉更香，還能保持一個相對穩定的溫度，這樣越吃越暖和，而且其做法也相對的比較的簡單，喜歡的話，一起來試試吧。

【茄子鳙魚煲】

食材準備：鳙魚肉、茄子1根、蒜瓣3個、姜片適量、香菜3根

輔料：菜籽油、鹽、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、雞粉2克

制作過程：

1、鳙魚去掉頭，把它沖洗干凈，肉把它切成塊狀，放入到一個大碗中，里面放入少許的鹽和料酒用手抓均勻。

2、茄子1根把它洗凈，接著把它切成厚片，再改刀切成條狀，同樣需要放入鹽提前腌制，這樣不會特別的吸油。

3、炒鍋中放入菜籽油，燒熱以后，放入腌制的魚肉開始煎，煎至兩面金黃的時候，放入姜片還有蒜末爆香。

4、放入少許的生抽調味，接著關火，把它盛出來放入到一個容器中，接著取出砂鍋，把腌制好的茄子放進去。

5、倒入我們剛才盛出來的魚塊，開始小火慢燉，燉之前，放入少許的胡椒粉鹽就不要放了，加少許的清水燉。

6、出現香味的時候，湯汁不是特別多的時候，放入雞粉2克進行提鮮，把它拌勻，關火，放上洗凈的香菜就可以開始吃了。

食刻tip：

1、茄子挑選的時候，注意看它的外表顏色是否均勻，而且是否長得比較的勻稱，顏色一致比較直，說明是正常生長。

2、烹飪魚肉的時候，尤其是四大家魚，都應該提前放鹽，只有鹽滲透到魚肉中，才會比較的入味，口感也更佳。

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