導讀#夏日生活打卡季#第一次嘗試做“鹵雞腿”閨女愛吃鹵雞腿，天天都是吃不膩。記得住院的那一個月，只要閨女去照顧我，中午打飯時，雞腿是必備的，哪怕正餐吃不完，雞腿....

#夏日生活打卡季#

第一次嘗試做“鹵雞腿”

閨女愛吃鹵雞腿，天天都是吃不膩。記得住院的那一個月，只要閨女去照顧我，中午打飯時，雞腿是必備的，哪怕正餐吃不完，雞腿次次都是精光。

妹妹見閨女愛吃雞腿，想著外面賣的一是貴二是怕不衛生，就自己去菜市場買了6個生雞腿回來。昨晚妹妹來找我玩，就讓她教我咋做。

本想著今天一早做，可妹妹說晚上用鹵汁將雞腿鹵好，雞腿入味好，早上煮一下就可以了，還能跟上孩子吃，想想也對。

就見妹妹將雞腿清洗干凈，本準備在上面劃幾刀，說是入味快，但因賣相不好，第一次做，就省略該步驟。

接下來要焯水，問妹妹平常是熱水下鍋還是冷水下鍋，妹妹說她有時候熱水有時候涼水，我建議用涼水，因我焯排骨都是用涼水，對氣味敏感的我能辨識出涼水和熱水焯水的區別。

涼水將雞腿下鍋，待水開后將浮沫撈出，雞腿焯水后用涼水沖洗一遍（有人用溫水，我偷個懶）。妹妹將適量的生抽、蠔油、老抽、鹽放入，最后放入姜、蔥段后進行抓拌，均勻后，蓋保鮮膜放冰箱入味。

一早，我起來查看腌制情況，只見表面一層白色的水蒸氣，掀開一看，顏色金黃金黃的，和外面賣的熟的一樣。

趕緊拿出鍋添上水，妹妹將花椒、大料等我叫不上名的燉肉調料放入鍋內，腌制好的雞腿去掉姜蔥放入鍋中，開大火，水開后轉小火，我怕雞腿不熟，整整燉了40分鐘，用筷子一扎，能扎透，應該是熟了。

撕下一塊一嘗，味道鮮美，除了稍微有點咸之外（估計是腌制時間長了，下次如果還是這樣操作，就少放點鹽）。

第一次做就成功了，盡管全程我只是開火煮，但不影響我有成就感。