大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。那么，大米有哪些營養價值及食用功效？大米除了吃還有其他什么作用？吃大米有哪些禁忌？大米該如何搭配營養餐？下面，和天天健康飲食網一起了解一下關于大米的相關知識吧！

本文目錄

1、大米的營養價值及食用功效
2、大米的禁忌
3、大米的搭配食用
4、大米在生活中的作用

大米的營養價值及食用功效

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。

大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

吃大米的禁忌

1、少與馬肉同食

粳米與大米均不能與馬肉、蕨菜、蜂蜜同食，不然會引起很多不良反應的。

2、大米和蜂蜜

大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。

3、精加工

精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。

4、做粥時少淘洗

大米做米粥時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。

5、糖尿病需要控制量

大米粥容易消化吸收，進食后升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐后血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應該控制好大米粥的食用量。

大米的搭配食用

1、大米+栗子

兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。

2、大米+菠菜

大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。

3、大米+山藥

大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。

4、大米+白蘿卜

止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。

5、大米+銀耳

兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。

6、大米+燕窩

搭配可平和五臟更可滋陰補氣。

7、大米+小米

兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高于大米，若兩者配合，有很好的營養價值。

大米在生活中的作用

1、清洗玻璃瓶

將10粒大米放到瓶子里，倒入約1/5的清水（辣椒醬的瓶子，要在水里倒入1滴洗潔精），蓋上瓶蓋后用力搖晃10秒，再用清水沖洗，搞定！

有了這個技巧，以后各種罐頭瓶、醬瓶、零食瓶等玻璃瓶都可以利用起來了，真是太方便了！

2、清除鍋具油污

將大米煮成粘糯的米湯，在有油污的廚具上輕涂一層米湯，等它凝固起皮后再揭下來，油污便消失無蹤。

3、去除衣物墨跡

衣服上不小心沾染了墨跡也別懊惱，可在蒸熟的米飯中取出幾粒大米放到墨跡處搓一搓，等米粒變黑后換新米粒繼續揉搓。等墨跡變淺后，再將衣服放到清水里搓洗，你會發現墨跡全沒了！特別神奇。

4、保持食鹽 食糖干燥

大米絕對是天然的干燥劑。將一小包大米放到鹽罐里，可以保證食鹽不受潮。同理，食糖也可以用這種方法儲存，再也不用擔心夏季天一熱，糖都成了黏黏的膠狀糖了。

5、雞蛋保鮮

將雞蛋放到大米中，能有效地保證雞蛋的新鮮度，存放6-8個月，雞蛋都是完好的。

6、空氣清新劑

在一個開放的容器里放入大米，再將精油滴在米粒里攪拌均勻，氣味能很好地揮發。等味道淡了之后，可以再次加入精油，反復利用不浪費~

7、去除皮膚角質

只需要把大米裝入棉布袋中，用溫水浸濕，然后在面部進行按摩和揉搓，但是要注意不要用力過猛哦。這樣不僅可以清潔皮膚去角質，大米中含有的維生素B、E還能起到滋養皮膚的作用。

8、去除臉上黑頭

把蒸熟的米飯團成小團，趁熱在臉上有黑頭的地方來回滾動，可以很好地去除黑頭，柔韌皮膚。

9、緩和毛孔粗大 痘印

用淘米水洗臉，性質溫和，不刺激皮膚，沒有副作用，特別適合容易長痘、毛孔粗大的油性肌膚。當天的淘米水加熱后再使用，對皮膚粗大和痘印情況效果更好。