眼瞅著大半年就要過去了，中秋也快要到來了，所謂中秋吃蟹是最好的時候，那么在蒸螃蟹的時候要蒸多久才能熟呢？要是蒸的時間過長會怎么樣？

螃蟹要開水蒸還是冷水蒸

蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。

1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗干凈。

2、然后將洗干凈的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。

3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

蒸螃蟹的時間長短跟螃蟹的大小是有關(guān)系的

一般來說4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右的時間才可以蒸熟，要是3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟。

螃蟹蒸時間長了會怎樣

肉質(zhì)變柴 

螃蟹蒸得太久的話，最明顯的一點就是對螃蟹肉質(zhì)的影響，直接會影響到螃蟹的肉質(zhì)，螃蟹本身就是肉質(zhì)鮮美，軟嫩多汁而出彩，而由于在高溫的環(huán)境下，會將螃蟹肉質(zhì)中的水分蒸出來，從而就使得肉質(zhì)變緊，長時間處于高溫環(huán)境下，水分過于蒸發(fā)，就變得柴了，所以螃蟹蒸得太久會直接影響到螃蟹的口感和味道。 

出現(xiàn)空殼 

如果是從冷凍區(qū)拿出來的螃蟹，然后再蒸的時間比較久的話，則很有可能會出現(xiàn)空殼的情況，因為螃蟹肉質(zhì)中的水分在低溫環(huán)境下會發(fā)生結(jié)冰，從而破壞肉質(zhì)，變得稀散，然后化凍之后繼續(xù)高溫蒸，則會使得其肉質(zhì)更加松散，從而使得肉質(zhì)變得很小，出現(xiàn)了空殼的狀態(tài)。 總而言之，無論是肉質(zhì)變柴還是出現(xiàn)空殼的情況，蒸得太久都會導(dǎo)致螃蟹的口感和味道下降。

螃蟹有什么功效和作用

螃蟹具有滋陰清熱補水的功效，有養(yǎng)筋益氣，消浮腫的作用，可以緩解水腫患者的病情，還有卜谷田水養(yǎng)精活血，通經(jīng)活絡(luò)的功效，對老年腰膝酸軟和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的食療作用，還可以祛散寒，強身益氣消化道炎癥腹瀉。

螃蟹不適合什么人吃

發(fā)燒感冒的患者是不適合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高，不容易消化，感冒的患者需要吃清淡的食物，此外，胃不好以及對海鮮過敏的人也不適合吃螃蟹，可能會傷害到胃，嚴重的會出現(xiàn)腹痛等癥狀。