用過不粘鍋的人都知道，不粘鍋用一段時(shí)間后，涂層被破壞就會變成粘鍋，很多人怕涂層破壞后有毒，不敢再用，加上流傳不粘鍋涂層有致癌說，越來越多的家庭選擇鐵鍋和不銹鋼鍋，但是鐵鍋和不銹鋼鍋有個(gè)問題——它們會粘鍋。其實(shí)這種粘鍋問題是有辦法解決的。就不銹鋼而言，買了一個(gè)新的不銹鋼鍋，怎樣做到物理性不粘鍋？如何養(yǎng)鍋？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

本文目錄

1、不銹鋼鍋怎么做到物理性不粘鍋
2、一款新的不銹鋼鍋怎么“開鍋”

不銹鋼鍋怎么做到物理性不粘鍋？

首先：加白醋清洗鍋內(nèi)

買不銹鋼鍋后，記得先清洗干凈，開火加熱鍋底，同時(shí)倒入一點(diǎn)白醋，待到白醋滾燙時(shí)關(guān)火。用鋼刷沾著滾燙的醋把鍋內(nèi)面整個(gè)刷洗，每個(gè)地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細(xì)孔內(nèi)的污垢和雜質(zhì)。刷干凈后倒掉白醋，用清水沖干凈。

再次：加熱用色拉油養(yǎng)鍋

加熱鍋?zhàn)?不要熱到把鍋燒壞了)，用一點(diǎn)點(diǎn)水倒進(jìn)去試驗(yàn)鍋?zhàn)佑卸酂幔撬橹苯右呀?jīng)在鍋面滾動，有點(diǎn)像水銀一樣，這樣鍋?zhàn)泳秃軌驘崃恕?/p>

轉(zhuǎn)中小火，同時(shí)倒入色拉油，然后不斷將鍋?zhàn)訐u一搖、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。確保鍋內(nèi)面都有粘到油，此時(shí)鍋?zhàn)佣加弥行』鸨３譁囟龋辽僮層驮阱佔(zhàn)永锩娲齼扇昼姟＿@個(gè)過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細(xì)孔可以吸進(jìn)這些油，達(dá)到不粘鍋的效果。

差不多以后就關(guān)火，這時(shí)候養(yǎng)鍋就算完成。

冷卻后把油倒掉、用水和洗潔精把鍋洗干凈。把鍋擦干的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)此時(shí)鍋?zhàn)痈杏X非常油亮。

不銹鋼鍋的特點(diǎn)是鍋底很厚很平，與傳統(tǒng)的鐵鍋依靠大火加熱食物不同，不銹鋼鍋是通過加熱鍋底實(shí)現(xiàn)整鍋傳熱。因此使用不銹鋼鍋時(shí)不要讓火燒鍋壁，只需用中小火加熱即可。

使用不銹鋼鍋時(shí)要讓鍋面的溫度足夠高、讓食材的表面足夠成熟，不銹鋼鍋的適合烹飪的溫度是160~180℃。

不銹鋼鍋因?yàn)榱己玫膶?dǎo)熱和儲熱性，所以使用過程要區(qū)別鐵鍋。大家不要拿鐵鍋使用的辦法對待不銹鋼鍋。

一款新的不銹鋼鍋怎么“開鍋”？

1.在爐灶上對鍋進(jìn)行加熱。中強(qiáng)度火力持續(xù)加熱不銹鋼鍋，直到非常燙為止。一般需要1到2分鐘。

2.關(guān)掉火或?qū)㈠伳瞄_火源，在鍋里加一調(diào)羹的油(橄欖油、椰子油、花生油等等都可以)，然后傾斜國體讓油均勻的鋪滿整個(gè)鍋底。

3.把鍋再放回爐子上繼續(xù)加熱，等油開始冒煙。在鍋受熱并且加入油后，不銹鋼表面的分子會打開讓油中的脂肪嵌入到鍋體，這樣相當(dāng)于給不銹鋼炊具加上了一層不粘表面。

4.關(guān)火，然后等待油自然冷卻，冷卻之后，你會看到鍋的表面有鏡面一樣的反射，至此“開鍋”的步驟算是基本完成。

需要注意的是：開鍋完成后的油一定要用紙巾擦去，不可以使用清潔劑。日后的清潔當(dāng)中盡量少使用清潔劑，如果使用清潔劑頻繁的話，一定要隔一段時(shí)間重復(fù)一下“開鍋”的過程。