秋風起，蟹膏肥。在民間有這樣一句諺語，那么海蟹什么時候最肥，大家可想而知了吧！但是，你們知道海蟹還有公、母之分，不同的性別肥的時間也是有所差異呢！而且，海蟹的營養也是杠杠滴，具有清熱、散血、滋陰的功效。吃海蟹是好，但是吃海蟹也是有禁忌的，不是什么人都能吃的，那么，你知道什么人不能吃海蟹嗎？另外，你還要知道海蟹死了是否可以吃，冷凍的海蟹是否能吃呢，帶著這些疑問，下面，和天天健康飲食網一起看看關于海蟹的相關知識吧。

本文目錄：

1、海蟹什么時候最肥

2、海蟹什么季節有黃

3、怎么看海蟹是否滿黃

4、海蟹的黃有什么作用

5、哪些人適宜吃海蟹的黃

6、海蟹怎么做才好吃

7、海蟹蒸多久才能熟

8、海蟹做時要注意什么

9、海蟹有哪些營養價值

10、海蟹死了的還能吃嗎

11、海蟹死了多久還能吃

12、冷凍海蟹能吃嗎

13、冷凍海蟹有營養嗎

14、冷凍海蟹哪些人不宜吃

15、冷凍海蟹保存生的還是熟的好

海蟹什么時候最肥

現在我們的生活太幸福了，什么時候想吃什么都有，比如現在的水果都有反季節的了，這得益于現代的技術啊。但是海蟹還是把握住上市的季節吃，才能確保它的新鮮哦！或許很多人都不知道海蟹是什么時候最肥吧？

一般中秋前后的海蟹就已經很肥了，但海蟹剛上市時會比較貴，所以十一來吃，是個不錯的選擇，價格會稍穩定些。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據這些時間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。

我們常吃的海蟹其實就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹？將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

海蟹什么季節有黃

到了每年的6月份，海蟹就會漸漸的有黃了，而到了秋季的時候海蟹漸漸的成熟了，這時候母蟹的消化腺和卵巢會全部長成蟹黃了，而到了春季的時候，蟹黃就會變成蟹子。

所以，到每年的秋季來臨之際，海蟹就有黃了，而步入深秋之際，當海蟹長成熟變肥美之后，剝開蟹殼，就能看到里面有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。當我們將海蟹煮熟之后，蟹黃就變成紅色的了，紅色越深，說明這只蟹發育得越成熟。

有人會很奇怪，為什么有得蟹打開蓋子是白白的、粘粘的東西，而不是蟹黃。那是因為打開的蟹是公蟹，而公蟹體內是沒有蟹黃的，有的是蟹膏，那些白白的、粘粘的東西，就是蟹膏，也叫做蟹油。當這些蟹膏在煮熟之后，會變成半透明狀。

無論是蟹黃還是蟹膏，都是海蟹的精華所在，到每年的農歷九月，是母蟹蟹黃最為豐滿的時刻，也是吃母蟹的好時機；而到了農歷十月，公蟹的蟹膏長得最為厚實，故有“九雌十雄”的說法。

怎么看海蟹是否滿黃

秋風起，秋蟹肥。每年的秋季時分，都是吃海蟹的好時節，這時候水產品市場上隨處可見海蟹的身影，這時候不會挑海蟹就慘了，買個空殼子回去，換誰都不樂意。那么我們怎么看海蟹是否滿黃呢？

1、掂重量

好的海蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。

2、辨活力

有活力的海蟹說明新鮮而且健康。但是現在市場上很多海蟹都是捆好了賣的，這時候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會快速把突出的眼睛躲閃開）。

3、看顏色

分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、捏軟硬

用手捏一下海蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只海蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的海蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！

海蟹的黃有什么作用

海蟹黃在口感上是不及河蟹黃的，不過它一樣含有人體所必須的蛋白質、脂肪、磷脂和維生素等多種營養素，營養方面還是很豐富的。

對于正在生長發育中的兒童及青少年而言，吃點兒蟹黃有益于腦部發育和肌肉的生長，更有助于維持各個組織器官的正常運行。

不僅如此，海蟹黃獨特的口感還有助于增進食欲，促進消化，在增強體質和提高人體免疫力方面也起到了一定的作用。

但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達466毫克，是以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

哪些人適宜吃海蟹的黃

海蟹黃因成分比較單一，一般人群均適宜食用。

但如果是冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等心血管疾病患者因注意少吃或者不吃蟹黃。蟹黃的膽固醇含量比較高，不利于心血管疾病患者病情的控制。

另外，嬰幼兒需少吃海蟹黃。因為海蟹黃中含有大量的性激素，嬰幼兒吃多了容易導致性早熟。

還有就是肥胖人群需少吃。因為海蟹黃的油性比較大，含有較高的油脂，這對肥胖人群來說是很不利的。

海蟹怎么做才好吃

海蟹有很多種吃法，每一種吃法都有不一樣的味道，以及不一樣的味蕾享受，但是你最鐘愛哪一種吃法？海蟹怎么做才是最好吃的？

一、炒海蟹

主料：梭子蟹

調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

1、洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

2、將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3、熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5、加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

二、雙米海蟹粥

1、摘去蟹鉗上的皮筋，將蟹洗干凈；

2、備好糯米、大米；

3、將糯米、大米洗干凈，用冷水浸泡20分鐘；

4、將蟹一斬為二；

5、鍋中加冷水，蟹入鍋煮；

6、煮開鍋后，將糯米、大米入鍋同煮。其間適時攪動；

7、煮至米開花，加姜末攪拌均勻；

8、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。

9、關火后燜7、8分鐘即可盛出享用。

三、清蒸海蟹

1、新買來的海蟹，清洗干凈；

2、燒水，水開后放入蒸鍋；

3、撒上蔥姜適量，大火蒸20分鐘，因為海蟹是重疊放置，期間換了一下位置；

4、準備三合油的姜末；

5、加入醬油、醋、香油，比例3：2：1；

6、海蟹煮熟后，可以吃了。

海蟹蒸多久才能熟

海蟹鮮味十足，最好的吃法自然是清蒸，不是經常吃清蒸海蟹的人一定對要蒸多久這個問題存在疑慮，海蟹到底要蒸多久才能蒸熟卻又不影響口感呢？

蒸海蟹時，先在鍋中燒開水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分鐘左右，然后就可以取出蘸醬汁吃了，整個過程十分簡單，一般12~15分鐘都是可以的。

大家需要注意的是，海蟹的肉質是比較松散的，不如河蟹那么緊實，在蒸的時候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影響口感。

海蟹做時要注意什么

我們在做海蟹的時候，要想做得好吃，要想去掉它的腥味，還真是不能不掌握一些小技巧呢！那么在做的時候到底是要注意些什么？

首先，在煮食螃蟹時，可以適當地加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；

另外，除了做的時候要注意一下，就連前期對海蟹的處理也都要注意哦！海蟹買回家之后，放入干凈的盆子里，用糙米，雞蛋將海蟹覆蓋住，撒點芝麻，用棉布蒙住缸口，不要讓海蟹見光，但得使空氣能流通，3天左右拿出。這樣做是為了讓海蟹吸收米、蛋中的營養，使其更肥、更鮮美。

海蟹有哪些營養價值

我們都知道海蟹的美味，但是我們知道它的營養價值嗎？相信很多人都不知道吧，都只管吃了。現在媽網百科不得不告訴你哦，海蟹的營養價值是很高的，可以為人體補充所需的營養。

海蟹每100克可食部分含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有其他維生素和微量元素，對身體也有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

海蟹死了的還能吃嗎

海蟹是市面上出售的一些海鮮，海蟹的主要是一種常見的海產品，而且了它的營養價值也是非常高的，它的營養非常豐富的，主要富含豐富的蛋白質以及脂肪，一些多種礦物質，很多朋友們關心買回來的海蟹死了還是可以吃嗎？

其實，海蟹死了是要看它死了多久來決定的，如果買回來之后才死的，在冰箱里放置一兩天的是可以繼續食用的；死后放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。但是買回來之前就已經死了的，死的海蟹要聞聞有沒有氣味，還要掂掂分量，太輕了就說明死的時間長了，就不要吃了，因為死了的海蟹寄生蟲會發生一些寄生的細菌，人吃了易得病；而且組胺為一種有毒的物質，隨著蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，死的蟹千萬吃不得。

海蟹和河蟹不一樣，河蟹一旦死了就不能吃，海蟹還要看死了多久來判定。海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養幾天，算作清洗蟹的消化器官。

海蟹死了多久還能吃

有人聽說螃蟹死了就不能吃了。其實，很多人在這里都是有誤區的哦，因為螃蟹可以是海蟹，也可以是河蟹呢！所以，大家沒有意識到這點的時候，就誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。事實真的如此嗎？

河里的螃蟹死了就絕對是不能吃的，因為它死了之后是會產生一些毒素的，這些毒素對人體是有危害的。而海里的是海蟹，不叫螃蟹，海蟹死的吃了沒事的；當然，如果是腐爛了就別吃了。以前條件不好的時候，都是吃死了的海蟹，現在科技發展了，條件成熟了，人們才能吃上新鮮的、活的海蟹呢！那么，既然海蟹死了能吃，那么死了多久還能吃，死了多久又是不能吃呢？

通常活的海蟹新鮮，蟹肉緊，但死的海蟹時間不長的一樣好吃。海蟹分很多種的，有的死了能吃，有的不能吃。梭子蟹基本離水死，帶水活著買的很少且貴，這種能吃。青殼蟹，就是蟳，將死之時，還沒死就開始發臭，這種不能吃。因此，海蟹死后放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。如果是在海里就死了的找到了就最好別吃，這些一般寄生蟲都會很多，人吃了易得病，為了自己的健康，千萬別貪這些“小便宜”哦！另外，海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養幾天，這樣有助于清洗蟹的消化器官哦。

冷凍海蟹能吃嗎

有些人自小就出生在海邊，也在海邊長大，所以各種海鮮對他來說都不陌生，而且對吃法也有著一套方法呢！那么，冷凍的海蟹能吃嗎？這個困擾著很多人的問題，今天媽網百科就給你答復！

其實，冷凍的海蟹是能吃的，但被冷凍過的海蟹味道、鮮嫩程度比活蟹差遠了。所以，這樣的做法是不建議的，只有在萬萬不得已的時候才會考慮這樣做哦！另外，冷凍的海蟹雖然能吃，但是也是有保質期的哦，最好凍的時間不要太久，這樣會讓蟹的口感更差。

冷凍海蟹有營養嗎

很多人覺得冷凍過的海蟹沒有鮮活的好，所以懷疑它還有這么多的營養嗎？現在媽網百科不得不告訴你，就算是冷凍的海蟹也還是有營養的。冷凍過的雖然影響了口感、肉質，但是對它的營養價值是沒有影響的哦！

每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

冷凍海蟹哪些人不宜吃

冷凍海蟹，雖然肉質上差一點，但是營養卻還是那么齊全，但是并代表著人人都可以吃哦！因為它是屬于海鮮，屬于寒性的食材，到底有哪些人不適宜吃呢？一起跟著媽網百科看下來吧！

一般有些人是不適宜吃海鮮的，因為一吃就會有過敏的現象，所以有些天生就對海鮮過敏的親們就不大適合吃海蟹哦，另外，如果最近有傷口還沒愈合的親們，也要戒口不吃冷凍的海蟹，因為吃了反而容易引起傷口感染，或者對傷口愈合有影響，以免傷口化膿、惡化。

最后，胃虛的人、體寒的人也是不適合吃的，可以少吃，解解饞，但絕對不能多吃。另外，如果是有痛經，或者月經不調的妹紙們也最好不要吃的。

冷凍海蟹保存生的還是熟的好

一開始我們買回來的海蟹就已經是冷凍過的了，但是沒想到買多了，吃不完，那么，我應該把它煮熟了再放冰箱冷凍，還是直接放進去呢？相信偶爾你也會遇到這樣的情況吧，那么，該怎么處理？媽網百科現在就為你支招哦，讓你吃出美味營養幸福感！

注意哦，冷藏的時間也不宜太久哦，最好隔天就把它給消滅掉。最好就是熟的冷凍，你可以直接放水里煮熟，以后吃的時候放微波爐里熱一下就可以吃了。因為這個海蟹是不能放在冷凍箱里的，因為它的肉不是很緊密，又含有水分，凍了以后再做成菜，口感就很差。而且放冷凍死了的海蟹后會分泌一種毒素，所以最好就是熟的保存，絕對不能生的冷藏。生的冷藏會吃壞肚子的，并且一冷藏后直接螃蟹就顯著瘦很多，也會不好吃。