月餅是中秋之夜拜月的核心祭品，也是民間中秋節(jié)的應節(jié)食品，民諺云“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”寓意是吃了月餅，家庭團圓，美滿幸福。從明清開始，中秋節(jié)便成為我國的主要節(jié)日之一。每年一接近中秋節(jié)的節(jié)日，琳瑯滿目的月餅就會火爆登場。那這么多種類的月餅，究竟怎么選擇？尤其是現(xiàn)在改良后的冰皮月餅好嗎？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

月餅不僅要看顏值，還要看內(nèi)里。

1、冰皮月餅易招致微生物污染

顏值很高的冰皮月餅為什么最容易招致微生物污染？

根據(jù)《GB/T 19855-2015 月餅》標準可以看出，大多數(shù)月餅的加工工藝中都有高溫烘烤一步，一般是在最后。而冰皮類月餅則屬于冷加工工藝制成的月餅，沒有最高的高溫烘烤一步。

冰皮類月餅具體制作工藝是：以糯米粉，大米淀粉，玉米淀粉等為餅皮的主要原料，經(jīng)熟制后制成餅皮，然后包裹餡料，并經(jīng)成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工藝制成的口感綿軟的月餅。

由此可見，在這個過程中并沒有對微生物進行針對性殺滅的環(huán)節(jié)。

與冰皮月餅類似的有水晶皮類月餅，也比較容易受到微生物污染。水晶皮類月餅是以米粉，淀粉，糖漿等配料，先經(jīng)熟制成透明狀餅皮，再經(jīng)包裹各種餡料、成型等工藝加工制成的冷加工類月餅。

2、選購冰皮月餅注意什么

選購（或收到）冰皮月餅/水晶月餅注意啥？

吃了被致病物生物污染的月餅顯然對人體是有害的，不同致病微生物的致病程度和表現(xiàn)也不盡相同，大都會伴隨出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。

如果要購買冰皮類、水晶皮類月餅，建議選擇正規(guī)大品牌，日期新近的為好。而且不要買太多，買回后可以優(yōu)先選擇冰箱冷藏，然后盡快吃掉，避免久放。尤其是開封后保存性非常差。

如果是親朋送的此類月餅，也要注意日期，冰箱冷藏，并盡快食用。當然，也不一定自己吃，可以與鄰里相親、保安等人分享。吃得形式也可以不拘一格，做粥、打豆?jié){、做沙拉、打碎做餡兒餅等等。

食用月餅注意事項

當然，無論何種月餅，大都存在油、糖含量高，熱量大等問題，大家都知道。所以月餅更多的成為一種標簽，貴在傳遞團圓氛圍，大家可別實實在在的可著勁兒吃啊，淺嘗輒止、注意整體膳食搭配即可。