如今豬肉的價(jià)格真是太貴了，以前在生活中經(jīng)常買(mǎi)豬肉來(lái)吃，但是自從豬肉漲價(jià)之后，吃的也沒(méi)有之前那么頻繁了。不過(guò)除了豬肉之外，雞肉以及鴨肉也是很好吃的。有人說(shuō)鴨肉做出來(lái)之后，在吃的時(shí)候總覺(jué)得有一種味道，其實(shí)那是因?yàn)槟銢](méi)有做好，只要把佐料放好，烹飪出來(lái)的鴨肉其實(shí)非常好吃。下面，就和天天健康飲食網(wǎng)一起看看鴨肉怎么做好吃相關(guān)知識(shí)吧。

在吃鴨肉的時(shí)候，感覺(jué)鴨腿肉最好，孩子也最喜歡。在鴨肉里很有很多蛋白質(zhì)，除此之外還含有一些碳水化合物以及人體所需的。另外經(jīng)常吃些鴨肉還可以幫助大家養(yǎng)胃，在滋補(bǔ)和提高身體免疫方面也有很強(qiáng)的作用。今天就教大家紅燒鴨腿肉的做法，一罐啤酒，加上幾個(gè)大鴨腿，另外還有佐料的輔助，一道美食就可以端上餐桌了。

紅燒鴨腿肉的做法

【食材】：一罐啤酒、三個(gè)鴨腿、兩個(gè)青椒、一根大蔥、一塊生姜、料酒、食鹽、耗油、八角、白糖、老抽、大蒜、干辣椒、豆瓣醬

【做法步驟】：

1、把準(zhǔn)備好的鴨腿清洗干凈，如果發(fā)現(xiàn)上面還有那種小絨毛的話，可以將其慢慢清除掉，免得在吃的時(shí)候影響大家的食欲。其實(shí)這上面有些就是鴨子長(zhǎng)出來(lái)的絨毛血管，所以在清理的時(shí)候也有點(diǎn)麻煩。處理干凈的鴨腿切成小塊，鍋內(nèi)添上適量清水，把肉塊直接下入鍋內(nèi)。等水燒開(kāi)之后，把肉在里面再停留兩分鐘，這時(shí)可以看到水上飄著浮沫，這些浮沫可不能吃，它們是很臟的。

2、把鴨肉撈出來(lái)，鍋內(nèi)的水倒掉，用溫水再把鴨肉沖洗一遍，然后放在一邊控水。接著把大蔥和生姜切好，干辣椒切成小段。青椒洗干凈切成菱形，大蒜可以直接拍碎。這些東西都搞好之后，接著就可以進(jìn)入炒菜環(huán)節(jié)了。鍋內(nèi)先倒上食用油，把干辣椒和大蒜放里面，還有大蔥、八角以及生姜，炒出香味之后再加上兩勺萬(wàn)能的豆瓣醬。翻炒之后把鴨肉全部倒進(jìn)去，大火不停的爆炒，直到可以聞到肉的香味。

3、這時(shí)往鍋內(nèi)加上兩勺老抽和兩勺料酒，再加上一勺白糖和蠔油在里面。翻炒之后將啤酒加進(jìn)去，一罐啤酒其實(shí)水量不夠，這時(shí)需要再往鍋內(nèi)加上適量清水。做好這些之后，就可以把鍋蓋蓋上了，大火把里面的肉燉上十五分鐘。之后再改成小火燜五分鐘。這時(shí)把切好的青椒放里面，加上兩勺食鹽和適量雞精，看鍋內(nèi)的湯汁是不是已經(jīng)在進(jìn)行收汁了。收汁之后，就可以關(guān)火把菜盛出來(lái)了。

鴨腿烹飪小貼士：

在去除鴨腿上的絨毛時(shí)，如果不是很方便的話，建議大家用鑷子去夾取。另外在炒鴨肉的時(shí)候，記得多加點(diǎn)佐料，并且要大火多炒一下這個(gè)肉，這樣做出來(lái)的肉吃著就不會(huì)感覺(jué)味道很重了。還有倒上啤酒之后，不要急著去加清水，可以先等兩分鐘之后再去添加，因?yàn)槠【埔部梢园养喨獾奈兜澜o去除一點(diǎn)的。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉食用功效

1、益氣補(bǔ)虛：鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

2、滋陰：公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。。

鴨肉適用人群

一般人群均可食用。

鴨肉禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

鴨肉的選購(gòu)技巧

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，無(wú)光澤，無(wú)彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。