我們都知道，蘿卜干是用蘿卜曬制而成的一種食物，它的味道比較香，吃起來比較有嚼勁，深受人們喜歡。有些人會自己在家曬蘿卜干，那么自己曬蘿卜干去皮好還是不去皮好呢？下面讓我們具體來看看吧！

曬蘿卜干要去皮嗎

曬蘿卜干是不用去皮的，直接帶皮切條曬干即可。

曬蘿卜干首先要選好食材，選蘿卜跟挑選其它蔬菜沒有太大區(qū)別，就是普遍共識的一些方法，用它就足夠挑選到好蘿卜。

1、外形直而光滑（好看）

形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿卜，肉質(zhì)比較優(yōu)良，基本沒有大問題。

2、重量沉而不空

綠蘿卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數(shù)不會空心。曬蘿卜干，中等大小的就比較適宜。

蘿卜干的做法

1、先將綠蘿卜清洗干凈，將蘿卜的兩頭切掉，再切磋大小薄厚均勻的蘿卜片。把切好的蘿卜片再切成均勻的條狀，把切好的蘿卜條放入盆中。

2、準備一個大一些的盆，灑一層鹽鋪一層蘿卜條再撒一層鹽繼續(xù)放蘿卜條以此類推放入盆中腌制一晚。第二天將腌制過多的蘿卜條拿出裝入洗干凈的布袋子中，放在干凈的盆上用重吳壓在蘿卜條上再壓制5個小時，擠壓成蘿卜條里的水分。

3、把擠過水分的蘿卜條上的重物拿開放在通風處繼續(xù)涼一下，等蘿卜條沒有多余的水分時。將蘿卜條從袋子中拿出均勻的攤開，放在有陽光且通風的地方晾曬。

4、將晾曬好的蘿卜干裝起來放置在干燥通風處儲藏即可。

做好的蘿卜干怎么保存

房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮濕、水淹、蟲咬等，讓蘿卜干保持衛(wèi)生、干凈。

可以用牛皮紙袋、干凈布袋裝蘿卜干；如選熟料袋，最好選食品袋裝。