炒蝦是一道深受歡迎的家常菜，色澤紅亮，口感鮮美。然而，給蝦去殼卻是一件讓人煩惱的事情。今天，我們就來解決這個問題，教您如何快速給蝦去殼，讓您輕松炒出鮮美大蝦！

首先，我們要準備以下工具和材料：

1. 新鮮大蝦若干；
2. 剪刀一把；
3. 鑷子一把；
4. 蒜末、姜末、料酒、生抽、食鹽、白糖、食用油等調(diào)味品。

接下來，我們開始快速去殼的步驟：

步驟一：購買新鮮大蝦，用清水沖洗干凈，去掉蝦線。蝦線位于蝦的背部，從頭至尾貫穿整個蝦身。用剪刀沿著蝦背剪開一條縫，用鑷子取出蝦線，清洗干凈。

步驟二：用剪刀將蝦的頭部剪掉，沿背部剪開蝦殼，注意不要剪斷蝦肉。

步驟三：將剪開的蝦殼向兩邊剝開，用鑷子輕輕取出蝦肉。

步驟四：所有蝦都去殼后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

現(xiàn)在，我們來講解一下炒蝦的步驟：

步驟一：鍋中加入適量食用油，油溫燒至五成熱時，放入蒜末、姜末爆香。

步驟二：將去殼的蝦肉放入鍋中，加入料酒、生抽、食鹽、白糖，快速翻炒均勻。

步驟三：待蝦肉變色、熟透，加入適量水，大火燒開，收汁后出鍋。

步驟四：將炒好的蝦肉裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌享用。

通過以上步驟，我們可以輕松完成炒蝦的快速去殼和烹飪。下面為大家總結一下要點：

1. 選用新鮮大蝦，口感更佳；
2. 剪刀和鑷子是快速去殼的關鍵，操作時要小心；
3. 炒蝦時，火候要快，以保持蝦肉的鮮美口感；
4. 根據(jù)個人口味，可適當調(diào)整調(diào)味品的種類和用量。

學會了這個方法，您就可以輕松炒出鮮美的大蝦，讓家人朋友都贊不絕口！快來試試吧！